用蜂蜜来代替白糖制作戚风蛋糕添加的比例是多少?

蜂蜜可不能完全代替白糖的。可以替代一部分而已。因为蜂蜜比白糖容易上色得多，因此同样的蛋糕加蜂蜜烤同样的温度时间就容易烤黑了。所以建议替代比较最多占三分之一。而且烤制上火也要注意容易上色而烤糊。

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用料 蛋黄 4 蛋清 4 细糖 15g 低筋面粉 100g 蜂蜜 两勺 香草 一点点 牛奶 代替水和面 蜂蜜戚风蛋糕的做法 蛋黄加上白糖，用搅拌器搅拌均匀，加入蜂蜜，低筋面粉，牛奶，最后可以用小勺子把小面疙瘩弄匀 四个蛋清放在无水无油的碗里打发，中间要记得加两次白糖，打发到蛋清...

鸡蛋 5个（约300克）低筋面粉 80克泡打粉 3/4小勺油 60ml白砂糖 75g蜂蜜 1大勺水 50ml二、步骤：将鸡蛋清和蛋黄分开，用搅拌器搅打蛋白至起泡沫。加入1/3白砂糖，接着继续用搅拌器搅打至蛋白微微挂钩（提高速度时，我们可以将搅拌器侧放避免将过多气泼出）。将蛋黄加入1/3白砂糖，用搅拌器搅...

一般为了方便，都算2倍。2、糖可以用蜂蜜或木糖醇代替。比例要视材料的含水率作增减。

脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。13、准备好蜂蜜起司淋酱食材。14、把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。15、把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。16、上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。

戚风不能用不粘模具，蛋白打发要充分，最后混合的时候不能过度搅拌，烤好后要倒扣在烤架上放凉再脱模。塌陷一般是这几点没注意到造成的。家庭做戚风蛋糕一般用低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉以3：1的比例混合代替低筋粉。

中筋和高筋面粉不适宜制作戚风蛋糕。2.糖——普通精制细砂糖适合于做各类蛋糕使用,但是制作干果等戚风蛋糕时,可使用一部份红糖或蜂蜜等来代替细砂糖的使用,以获取特殊的香味。促砂糖不易溶解于面糊,所以做戚风蛋糕时不适合用粗砂糖。3.食盐——盐在戚风蛋糕中的功能是促使配方中其它原料发挥应有的香味,面糊中添加...

蜂蜜 30毫升 柠檬皮屑 1个柠檬的量 植物油 60毫升 牛奶 60毫升 盐 一小撮 香草精 几滴（可选）工具准备：戚风蛋糕模具 电动打蛋器 橡皮刮刀 筛网 制作步骤：一、 蛋糕糊准备：预热烤箱至170°C。将蛋黄和一半的砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。加入蜂蜜和柠檬汁，继续...