疏菜的冻冻怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:05

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热心网友 时间：2023-10-10 03:35

热心网友 时间：2023-10-10 03:35

做法一：蔬菜啫喱冻
　　

材料
　：材料西兰花、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜、猕猴桃、啫喱粉、盐、胡椒
　。　

做法
　　1，将西兰花、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜切成小丁，用滚水焯熟;猕猴桃也切成丁。
　　2，啫喱粉加冷水化解，烧开后自然冷却。
　　3，啫喱水倒入模具内，加入各蔬菜丁、盐、胡椒，搅拌后放入冰箱内冷冻成型。
　　4将成型的啫喱冻从模具中倒出，扣在盆内，撤上猕猴桃丁、红椒丁作装饰。
　

　特别关照
　　各蔬菜丁焯水时间不可太久，以免变色。

做法二：蔬菜冷汤

　　材料

　　番茄3个，青柿子椒1/2个，洋葱1/3个小型，黄瓜1条，大蒜3瓣，橄榄油50毫升或酌量，果醋2勺或柠檬汁酌，吐司面包1片，香草海盐2茶匙

　　做法

　　1、番茄去皮切大块;青柿子椒去籽、切大块;黄瓜去皮切大块;大蒜去皮;洋葱切块。

　　2、吐司面包片用水泡软，然后轻攥出多余水分，加入面包是为了增加汤的粘稠度。

　　3、将所有材料包括浸湿的面包片都放入搅拌杯中。

　　4、倒入橄榄油，可以增加汤的清香度。

　　5、用搅拌机搅成细腻的糊糊，根据口味调入盐和果醋。

　　6、如果为追求更好的口感，建议将汤过滤，然后把滤好的汤汁放入冰箱冷藏到冰冷的口感就可以了。

做法三：夏凉蔬菜冻

　　材料

　　高丽菜3~4片，茄子2根，黄甜椒1个，节瓜1根，洋葱1/2个，小番茄10个，大蒜1瓣，培根50g，橄榄油1大匙，高汤块1个，水100ml，盐适量，黑胡椒适量，吉利丁片6片

　　做法

　　1.汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分

　　2.将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎

　　3.培根切成小丁。备用

　　4.在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮

　　5.当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温

　　6.将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止

　　7.重复这个动作，直至完全填满模型

　　8.将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型

　　9.分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒。