干白菜能用来烹饪什么菜品?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:48

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热心网友 时间：2022-05-13 16:18

干白菜即菜干，是广式靓汤中重要的食材之一，也属于“百搭”食材，一般多用大白菜叶一片一片晒干制成，菜干外表菜叶部分呈墨绿色，菜根微发黄，菜叶整齐。市面上卖的菜干一小捆可以食用两次。

菜干红枣煲猪骨：菜干红枣煲猪骨是南方最常见的汤水之一。菜干多用大白菜晒干制成，性味甘凉，有润肺燥，清胃热的功效；红枣则性味甘平，益气生津；加适量瘦猪肉能使汤味更加鲜甜。这三样材料合而为汤，可以清燥热，养胃津，润肺燥，是很适宜秋天饮用的一道汤水。
材料：白菜干适量，猪骨250克，瘦肉150克，红枣8-10个，生姜5片，食盐适量
做法
1.白菜干用冷水浸泡十五分钟，浸软后，洗净，切段；瘦肉切大片；猪骨用温水洗净。
2.把全部材料放入煲汤的瓦锅内，加两大碗清水，用高火煮沸后。
3.再用低火煲五个小时左右，盛出时加适量食盐调味，即可。

咸猪骨菜干粥
材料：猪骨、菜干、茉莉花牌香米大半量米杯子（买电饭煲时一般配有量米杯），另加一撮糯米（不放也可以）。
做法
一、猪骨先用盐用手抓过，然后成碗放入冰箱，不用盖盖子，菜干泡和米泡一天；
二、第二天将三样材料放入电饭煲，放大半煲水、几片姜，用煮饭那档煮到米差不多全烂，再转粥那档，煮一至两小时即可。因猪骨腌了一天，有点咸，煮粥时不应该再加盐，等吃时试过味，再酌量放盐即可。

菜干扣肉
材料：猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，白菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克（约耗15克）
做法
1．猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2．菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3．将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4．炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。

热心网友 时间：2022-05-13 17:52

干白菜是好东西，除了炖肉和煲粥，你可以做东坡肉是垫在下面（事先用水发好），还可以煲排骨汤，多换几种吃法，不相多吃荤就多放点菜，小放点肉也行啊。