干白菜能用来烹饪什么菜品?
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发布时间:2022-04-23 16:48
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热心网友
时间:2022-05-13 16:18
干白菜即菜干,是广式靓汤中重要的食材之一,也属于“百搭”食材,一般多用大白菜叶一片一片晒干制成,菜干外表菜叶部分呈墨绿色,菜根微发黄,菜叶整齐。市面上卖的菜干一小捆可以食用两次。
菜干红枣煲猪骨:菜干红枣煲猪骨是南方最常见的汤水之一。菜干多用大白菜晒干制成,性味甘凉,有润肺燥,清胃热的功效;红枣则性味甘平,益气生津;加适量瘦猪肉能使汤味更加鲜甜。这三样材料合而为汤,可以清燥热,养胃津,润肺燥,是很适宜秋天饮用的一道汤水。
材料:白菜干适量,猪骨250克,瘦肉150克,红枣8-10个,生姜5片,食盐适量
做法
1.白菜干用冷水浸泡十五分钟,浸软后,洗净,切段;瘦肉切大片;猪骨用温水洗净。
2.把全部材料放入煲汤的瓦锅内,加两大碗清水,用高火煮沸后。
3.再用低火煲五个小时左右,盛出时加适量食盐调味,即可。
咸猪骨菜干粥
材料:猪骨、菜干、茉莉花牌香米大半量米杯子(买电饭煲时一般配有量米杯),另加一撮糯米(不放也可以)。
做法
一、猪骨先用盐用手抓过,然后成碗放入冰箱,不用盖盖子,菜干泡和米泡一天;
二、第二天将三样材料放入电饭煲,放大半煲水、几片姜,用煮饭那档煮到米差不多全烂,再转粥那档,煮一至两小时即可。因猪骨腌了一天,有点咸,煮粥时不应该再加盐,等吃时试过味,再酌量放盐即可。
菜干扣肉
材料:猪五花肉500克,绍酒25克,水发自目鱼肉50克,酱油50克,白菜干75克,猪骨汤250克,蒜瓣15克,熟猪油1000克,湿淀粉7.5克,白糖25克(约耗15克)
做法
1.猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2.菜干加水泡软洗净,挤干水分,切碎末。目鱼肉去膜,切成片。炒锅置微火,下入熟猪油15克,烧至七成热,放入鱼片,加白糖、酱油35克,炒至肉色浓红,加入蒜瓣、目鱼片、绍酒,再炒5分钟,然后舀入骨汤,焖5分钟,捞出各料,锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3.将焖好的肉片皮朝下装入扣碗,再摆入蒜瓣、目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁,上笼屉用大火蒸1小时取出,滗下蒸汁后,翻扣于圆盘。
4.炒锅置旺火,倒入蒸汁烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋于菜干扣肉上即成。
热心网友
时间:2022-05-13 17:52
干白菜是好东西,除了炖肉和煲粥,你可以做东坡肉是垫在下面(事先用水发好),还可以煲排骨汤,多换几种吃法,不相多吃荤就多放点菜,小放点肉也行啊。