发布网友 发布时间:2022-04-23 16:48
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懂视网 时间:2022-10-17 08:15
1、沸水煮制,杏核可以放入沸水煮制去壳,具体的方法是去皮的杏仁放入锅内,加水煮沸持续30秒后,滤掉沸水后用冷水冲洗杏仁,之后擦干杏仁表面水分并放凉,再轻轻捏一下杏仁壳就可以捏碎。
2、碱液加热,将碱面和水配置成PH值为10的碱液后,把杏仁放入碱液内浸泡,之后加热烧煮20分钟左右,杏仁的表皮就会变软变薄,之后用用具搅拌杏仁,就可以将杏仁的外壳去除。
3、钳子,想要快速去除杏仁的壳,还可以使用钳子这种工具。将钳子顶端的夹口张开后,把杏仁放入里面,之后单手或双手握住钳子握把用力按压,就可以将杏仁的壳夹碎,这时可以轻易剥掉杏仁壳。
热心网友 时间:2023-07-01 12:14
杏→脱皮→晒核→砸核→挑仁→成品热心网友 时间:2023-07-01 12:15
杏→去皮→干仁→碎仁→摘仁→成品。收获后,要小心翼翼的捏杏仁,保持完整的杏皮。将只有杏仁的仁用杏晒干,然后用棒槌滚打采摘仁,再用风选和人工采摘分离仁肉。杏仁去皮后还有很多水分,一定要晒干。晾晒时,杏仁要摊放在阳光充足的地方,间歇翻动5-6天,直到核壳完全干透。晃动的时候杏仁会发出响声,你可以把它收起来,砸碎果仁得到果仁。如果杏仁不能彻底干燥,就不容易保存或取出杏仁,所以干燥杏仁对提高杏仁的质量有着重要的作用。核粉碎有两种方法:人工粉碎和机器压榨。目前制备杏仁多采用机器取芯的方法,即使用专用取芯机提取果仁,包括手动取芯机和电动脱壳机。生产中使用的手动压核机的去核能力为200kg/天,电动剥壳机的去核能力为2000kg/天。比较好的剥壳机是新疆八一农学院生产的500剥壳机,每天可以加工4000kg杏仁,碎仁率只有7%。仁用杏捣碎后,核仁和核壳混合在一起。可以先用风车或簸箕筛掉部分核壳,再把杏仁挑出来。摘果仁时,要把坏仁、坏仁、杂质仁挑出来。成品杏仁晾干后即为成品。包装后,应存放在无菌仓库中。注意不要与其他物品如香料、汽油、酒精等有异味或腐蚀性的物品一起存放。成品杏仁的质量成品杏仁的质量包括质量鉴定和水分检验两个方面。质量鉴别是对杏仁的形状、颜色和气味的检查。目前主要通过看、摸、闻、尝等手段进行评价。杏仁形状饱满,仁大小均匀,颜色为棕褐色,深浅一致,有光泽。杏仁有固有的香味,不能有其他异味,如霉味、酒味、农药味等。水分测定是鉴定杏仁品质的主要指标之一。水分可以用水分仪测量,也可以把手伸进装满杏仁的麻袋里。如果感觉很滑,很容易插入,说明杏仁是干的。如果有涩味,难以插入,说明杏仁含水量高。