发布网友 发布时间:2022-04-23 16:43
共1个回答
热心网友 时间:2023-09-18 07:47
用料
主料
鳝鱼2条
辅料
胡萝卜
半根
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
5汤匙
葱
半根
姜
半块
蒜
1头
料酒
1汤匙
白糖
3汤匙
小葱
5克
红烧鳝段的做法
1.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用
2.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒
3.略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),2汤匙白糖翻炒
4.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可