溜肥肠怎么做?
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发布时间:2022-04-23 16:42
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懂视网
时间:2022-07-01 10:47
1、首先我们要想做出美味的溜肥肠,就要先把原料准备齐全,肥肠必不可少,还要有青,红椒,葱姜蒜,各种调料
2、接下来是处理食材肥肠要清洗一下,吃的当然越干净越好,然后切成一段一段的放到盘里备用
3、然后是切青红椒一块一块的形状,放盘里,葱姜蒜也要切好单独放到碗里,备用
4、然后是准备炒锅,倒入油,然后开火,火热之后,放入葱姜,有香味的时候,放入肥肠不断翻炒,
5、最后是加入青红椒,和蒜这些辅料,翻炒的同时加入老抽,盐,味精等调料,开大火,炒出香味来,就可以了
懂视网
时间:2022-09-21 08:10
1、主料:生面筋260克,鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克。
2、调料:香油600克(实耗约90克),口蘑汤60克,白糖2克,干淀粉50克,湿淀粉6克,味精3克,姜末2克,酱油50克。
3、生面筋压成0.5厘米厚的薄片,然后切成3厘米宽的长条,均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧,不使松散。放置 5~6分钟后,连木棍一同放入开水锅中,用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右,捞出来放在凉水中,慢慢地捋下面筋,即称为“肥肠”。
4、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。
5、将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片,与豌豆一起用开水焯熟待用。
6、香油倒入炒勺内,在旺火上烧到7~8成热,下入“肥肠”炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。
7、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中,调成稀芡汁。
8、炒勺内放入香油(35克),在旺火上烧到7~8成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸地的“肥肠”,再颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油(10克)即成。
懂视网
时间:2022-10-18 16:22
1、食材:料酒、盐、老抽、桂皮、蚝油、八角、花椒、胡椒粉、肥肠、姜片。
2、洗净的肥肠凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒。
3、煮20分钟,青红辣椒切块,胡萝卜切块,煮好的肥肠捞出、控干、晾凉。
4、锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,盛出备用。
5、热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒。
6、加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁即可。
懂视网
时间:2023-03-01 10:04
1、主料:肥肠400克,尖椒100克。
2、配料:大蒜50克,植物油100克,料酒15克,酱油10克,水淀粉10克,胡椒粉5克,精盐1克,味精1克。
3、肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分;尖椒切片;大蒜剥皮,切成末。
4、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出;余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟即可。
热心网友
时间:2023-03-01 07:12
溜肥肠,相信很多人都有吃过,主要用猪大肠为材料制作而成,是东北菜的经典菜例之一。想要吃到正宗的溜肥肠其实不需要去饭店,在家就能自己做出来,因为溜肥肠的做法比较简单,学一学就能会。那么下面就由我来介绍下如何制作溜肥肠才好吃吧。
“溜肥肠”的原料:肥肠200克,青椒50克,红椒50克,水发木耳30克,姜末1大匙。
“溜肥肠”的调料:香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗。
一、“溜肥肠”的制作过程:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌制10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把青红椒洗干净后切薄片待用。
2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金*,倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入青红椒、木耳煸炒几下。
5、烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。
二、“溜肥肠”的食用价值:
肥肠不仅好吃,还有一定的营养价值。适当的食用一些猪大肠它含有大量的脂肪与蛋白质,还有一些微量元素。其性寒,味甘。有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。非常重的样物质是人体各器官工作室的必需成分。人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要,能促进身体代谢,提高各器官功能。
以上就是溜肥肠的制作方法了,有兴趣的朋友赶快去试试吧,相信下饭效果杠杠滴~
热心网友
时间:2023-03-01 08:30
溜肥肠怎么做最有营养
溜肥肠的做法一
主料:猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
制作过程
1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
溜肥肠的做法二
原料:信阳肥肠一条,洋葱1/4个,青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1、肥肠分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净,连里面的肥油都去掉。
2、洗净的肥肠,凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟,老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块,胡萝卜切片。
3、煮好的肥肠捞出,控干、晾凉,切成大小合适的小段。
4、锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,乘出备用。
5、热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒,加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
溜肥肠怎么做营养会流失
熘肥肠最好控制好火候,尽量保持高温的火候,肥肠壁上的油脂受热后熔化,这样而后调味的肥肠在吃的时候就不会有油腻感。经过旺火翻炒,肥肠里面的油脂受热后几乎都熔化掉了,肥肠表面开始蜷缩打卷。此菜不要小火慢炖,料酒一定要在高温时候加入,这样去异味的效果更好。
溜肥肠各食材的处理方法
做好这道菜首先要学会选好猪大肠,买的时候要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。然后还要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
5、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。
6、将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。
热心网友
时间:2023-03-01 10:04
溜肥肠的做法一
食材
非常400克,尖椒100克,大蒜50克,料酒15克,水淀粉10克,精盐1克,胡椒粉5克,味精1克,植物油100克。
做法步骤
1、将肥肠从中间剥开,切段,放在开水锅中猪头,捞出控干水分。
2、尖椒切片,大蒜去皮,切成末。
3、在锅中加入食用油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出。
4、用余油爆香蒜末,放入料酒、酱油翻炒。
5、肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟即可。
溜肥肠的做法介绍二
食材
肥肠400克,小辣椒50克,葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。
做法步骤
1、将青椒洗好,切成滚刀块。
2、熟肥肠切成稍微厚些的块。
3、在锅中放入油,烧热,将花椒大料放入爆香,放入葱姜蒜翻炒片刻,放入肥肠翻炒一下,加入酱油,翻炒片刻,捞出。
4、将尖椒块放进去翻炒3分钟左右,放入之前炒锅的肥肠,再翻炒片刻。
小贴士
在溜肥肠的做法中,肥肠注意不要炒过火。
溜肥肠的家常做法三
食材
猪大肠、料酒、葱段、姜丝、花椒、酱油、白糖、八角、盐、水淀粉。
做法步骤
1、将买回来的大肠用盐醋反复揉搓,清洗干净。
2、将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉,水烧开,撇去浮沫,加入绍酒,煮40分钟。
3、煮好的非常捞出晾凉后,切成小段。
4、锅中放油烧热,放入肥肠煸炒片刻捞出。
5、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味,放入红椒、非常翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味翻炒均匀。
6、调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可。
热心网友
时间:2023-03-01 11:56
溜肥肠的做法:
备用食材:肥肠400克,冰糖30克,生姜1块,葱2跟,食盐适量,料酒1勺,老抽3勺,花椒粉少许,小茴香适量,香叶3片,干红辣椒2个;
制作过程:第一步,肥肠准备出适量,先用流动的水冲洗一遍,然后加上食用碱和少许醋,用手将其里外分别搓洗干净,待将杂质搓洗掉后,再次用水冲洗干净,在锅中添上水冷水放入肥肠;
第二步,同时放入适量的葱姜,加上点料酒,大火煮开后继续煮1分钟,煮好的肥肠捞出,控水待用,重取一锅放入葱姜、桂皮、香叶、干红辣椒等香料,同时加上老抽和食盐,放入肥肠;
第三步,加上没过肥肠的温水,大后煮开后小火煮30分钟,关火焖20分钟捞出斜着切成段,炒锅置于火上,加上食用油和冰糖,小火开始慢慢炒糖色,过程中冰糖会先慢慢融化;
第四步,然后继续小火将其炒至琥珀色的时候,糖色炒好了,立即将切成段的肥肠放入在锅中,转至大火快炒,将肥肠和糖色充分搅拌均匀,使得肥肠上可以均匀粘裹上糖色;
第五步,这个时候说明溜肥肠做好了,不要再炒了,关火,将做好的溜肥肠盛出便可以开始享用了。
总结:溜肥肠是一道非常经典的大众菜肴,大人和小孩都可以放心吃,而且溜肥肠的做法也比较多样,可以随意做搭配,胡萝卜、油菜、冬菇等都是很好的配菜。
热心网友
时间:2023-03-01 14:04
溜肥肠的做法:
1、熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片。
2、锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯1分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中, 加入米醋, 大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水。
3、锅中倒入油, 烧热后, 加入蒜片爆香, 倒入肥肠段, 加入老醋, 大火翻炒半分钟。
4、加入胡萝卜和青椒片, 调入盐,糖, 生抽,老抽,翻炒均匀。
5、最后勾入水淀粉, 翻匀后关火, 撒少许味精,一道好吃的溜肥肠就做好了。
溜肥肠的做法小技巧:
1、自己处理生大肠, 麻烦有难度, 对于喜欢吃肥肠的人来说, 买当地放心品牌的肥肠熟制品, 回来再入菜, 是很好的选择。
2、外卖的卤熟肥肠,常常会有处理不净的异味儿,特别是放凉之后,直接炒制的话, 味道太大, 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下, 入锅后再加醋烹一下, 会很大程度地降低异味儿。
3、熟肥肠有一定的咸度, 炒制中加盐要根据实际情况增减。
热心网友
时间:2023-03-01 16:28
方式一
原材料
熟猪凉拌鸡300克,黄瓜切片50克。
调味品
油600克,绍兴酒、生抽各1一茶匙,醋、白砂糖、食盐、鸡精、芝麻油、葱、大蒜、生姜沫各少量,木薯淀粉适当。
作法
1、将熟猪凉拌鸡顺长切两截,再斜刀割成4公分长的段。
溜肥肠的正宗做法是什么
2、放入开水中焯烫透,捞起来沥净水份。
3、随后再把做好准备的凉拌鸡放入七成的滚油中,冲炸一会儿,随后把凉拌鸡再倒进漏勺就可以了。
4、取小盘子添加生抽、白砂糖、食盐、鸡精、芡粉调均匀,对成料汁预留。
5、炒菜锅上火烤热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍兴酒,下八凉拌鸡,黄瓜切片爆锅。
6、泼入对好的料汁,淋芝麻油,起锅摆盘就可以。
方式二
主要材料
猪肠200克。
辅材
扁豆25克,水发木耳20克。
溜肥肠的正宗做法是什么
调味品
豌豆淀粉100克,食用油70克,小葱20克,姜20克,白皮蒜头20克,米酒5克,生抽5克,鸡精2克,盐2克,醋5克。
作法
1.肠子清洗煮开再用沸水焯过,切5公分长、2公分宽的条,挂木薯淀粉硬糊入绿色植物煎炸透,再用滚油促一遍。
2.勺中留底油,加葱蒜末炸成香气,再烹米酒、少量醋,加生抽、盐、大骨汤150克、鸡精调料。
3.用芡粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋滚油,放进炸的肠条、扁豆、黑木耳颠翻出勺就可以吃完。
热心网友
时间:2023-03-01 19:10
做法如下:
1.肥肠洗干净放入锅中,加 姜片和葱段,加料酒。煮开后捞出。
2.放入葱姜、桂皮香叶等调料。
3.加入老抽和盐。
4.加入没过肥肠的温水,大火煮开。
5.火关掉一会,让肥肠在汤里面泡20分钟,然后再捞出。
6.将肥肠切成小块。
7.锅中放入冰糖和食用油。
8.小火将冰糖熬成焦糖色。
9.肥肠倒进锅里,快速翻炒,关火出锅即可。
热心网友
时间:2023-03-01 22:08
溜肥肠制作过程:
1、 生面筋压成0.5厘米厚的薄片,然后切成3厘米宽的长条,均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧,不使松散。放置 5~6分钟后,连木棍一同放入开水锅中,用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右,捞出来放在凉水中,慢慢地捋下面筋,即称为“肥肠”。
共13张
制作材料
2、 将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。
3、 将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片,与豌豆一起用开水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺内,在旺火上烧到7~8成热,下入“肥肠”炸成金*,倒入漏勺中沥油。
5、 把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中,调成稀芡汁。
6、 炒勺内放入香油(35克),在旺火上烧到7~8成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸地的“肥肠”,再颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油(10克)即成。
溜肥肠的家常做法 溜肥肠怎么做
1、食材:肥肠400克,小辣椒50克,葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。2、将青椒洗好,切成滚刀块。3、熟肥肠切成稍微厚些的块。4、在锅中放入油,烧热,将花椒大料放入爆香,放入葱姜蒜翻炒片刻,放入肥肠翻炒一下,加入酱油,翻炒片刻,捞出。5、将尖椒块放进去翻炒3分钟左右,...
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4、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。5、将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片,与豌豆一起用开水焯熟待用。6、香油倒入炒勺内,在旺火上烧到7~...
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