大麦有什么特点?利用中应注意什么?
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发布时间：2022-04-23 16:55
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时间：2023-10-09 21:09
大麦在我国栽培历史悠久。在古代，先民们很早就已经开始栽培大麦了，因而在先民的食物链中占有重要地位。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛。
大麦的功效与作用 ：
1.大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损，对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷胀有一定的疗效。
2.另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤；大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。
3.大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥；更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。
4.大麦的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃，有强身健体的功效。
5.利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史，啤酒产量居世界第2位，可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。
6.在欧洲、北美地区，都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪，可以使得猪肉的肉质更加好。
热心网友
时间：2023-10-09 21:10
大麦的粗蛋白质含量和质量均高于玉米，赖氨酸含量接近玉米的2倍，为谷实中含量较高者，异亮氨酸和色氨酸较玉米高，但利用率较玉米低。大麦籽实包有一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量高，为玉米的2倍左右，代谢能约为玉米的89%，净能约为玉米的82%。脂肪含量为玉米的一半，饱和脂肪酸含量比玉米高。矿物质主要是钾和磷，磷中有63%为植酸磷，利用率为31%，高于玉米中磷的利用率；其次为镁、钙及少量的铁、铜、锰、锌等。大麦富含B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸。烟酸含量较高，但利用率较低，只有10%。脂溶性维生素A、维生素D、维生素K含量低，少量的维生素E存在于大麦的胚芽中。
大麦中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，前者含量低，后者可被胃蛋白酶分解，故对家兔影响不大。
由于我国大麦的种植面积和产量有限，多数被啤酒企业收购。除了少数产地外，难以用来大量喂兔。
