发布网友 发布时间:2022-04-23 16:54
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热心网友 时间:2023-10-09 20:39
食材
主料
猪皮
适量
辅料
八角
2个
盐
适量
姜
1块
辣椒
2个
葱
1颗
花椒
1小把
料酒
适量
水
适量
步骤
1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2.把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。
3.刮干净了。
4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5.处理后的样子,无油无猪毛。
6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7.坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8.大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时以上。
9.加盐调味。
10.熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。
11.由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。
12.晶莹剔透。
13.满满的胶原蛋白。
14.要不要来一片。。。
小贴士
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来...(展开)