青口贝汤怎么做?
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发布时间：2022-04-23 16:54
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懂视网
时间：2022-08-02 02:34
1、新鲜青口，洗干净表面（用旧牙刷或者钢丝球），并拉出青口须。
2、用剪刀剪去青口须。
3、倒入铁锅。
4、半个柠檬，挤出汁液。加两勺清酒（没有就用这个水），小火煮。不用加很多水，煮着煮着，就会出水。
5、青口开口捞起。
6、取肉。吃不完可以放凉后急冻。
7、煮清水面条，一点盐、一点蚝油调味，放入新鲜的青口肉和一把葱花提鲜。
热心网友
时间：2022-08-01 23:42
青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，是西方宴会必不可少的一道主菜。我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤，品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受。
材料：
青口贝、冬瓜、姜、香葱。
调味料：盐、鸡精。
制作方法：
1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡（叫其吐净泥沙），姜切细丝量稍大些（要分两次用）、苦瓜切薄片、葱切碎备用；
2、锅中放入适量的水，放入适量的姜丝、食用油，水开后下入冬瓜片同煮；
3、待冬瓜片烧开后，下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮，待半壳青口贝慢慢都张开口后关火，撒少许香葱岁即可。
温馨提示：
1、海鲜、冬瓜性均偏寒凉，姜丝量稍大（需放两次），为的是把汤的寒性减弱；
2、最后放入青口贝，这样是为了确保半壳青口贝的口感，此汤鲜香可口；
3、按各人口味选自喜欢的壳类小海鲜均可，切忌海鲜好吃，但不可过量。
青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡*。
青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡*。
青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA 和DHA 总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca, Mg , Fe 等无机元素外, Se 的含量也较高。
青口贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能, 具有较高的开发利用价值。
