做凉皮需要什么工具
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:56
共1个回答
好二三四
时间：2022-06-20 12:52
工具：锅，盖子，勺子，箩，两个大盆，刷子，2张冰铁箩。
凉皮的制作方法：
主料：高筋面粉300克。
辅料：生抽2茶匙，食盐5克，芝麻酱10克，白糖10克，大蒜2瓣，黄瓜10克，香葱1根，花椒油1茶匙，香油1茶匙。
制作工艺：
1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面；
2、将面团醒十多分钟；
3、面在水里洗上四五遍，留下有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水；
4、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时；
热心网友
时间：2023-02-03 12:43
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。
