煮冷面的制作配方?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:57

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热心网友时间：2023-10-09 22:28

冷面分为烤冷面和煮冷面，你做哪一种？烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分

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