大人、小孩都爱的大骨莲藕汤,怎样好喝营养又不腥呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:45

共5个回答

热心网友时间：2023-06-24 03:11

向往常一样就去菜市场买了些菜，有排骨、西葫芦、莲藕、杏鲍菇、鲫鱼、大蒜苗、香葱、小辣椒，这些菜总共买了36元，排骨17.7元，鲫鱼8.3元，扣掉排骨和鲫鱼的价格，就是剩下这些菜的价格，这些菜，我做了三菜一汤。这一点点腌制好的瘦肉是昨天剩下的，不多，我就拿来跟今天的菜一起炒。排骨炖莲藕汤，做法：排骨洗净，锅中放水。

把排骨放入水里，另外我会放两块生姜下去，去排骨腥味，开火。水沸腾了，排骨里的血水焯出来后，再煮一小会，把排骨捞出，用清水把排骨洗净。接着，把莲藕去皮切，切块，把排骨和莲藕放入炖锅里，加入生姜和清水，先用大火炖，盖上锅盖。用大火炖20分钟沸腾后，炖锅里还会排出血沫，把血沫撇去，转成中火炖。用中火炖45分钟后，转小火慢慢炖，再炖个20分钟就差不多熟了。炖好的排骨莲藕汤，加盐、味精、胡椒粉调一下味道就可以起锅了。装盘好的排骨莲藕汤，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻，是一道鲜醇香美的汤，好喝，又营养。

红烧鲫鱼，做法：把鲫鱼的内脏洗净，在鲫鱼的背面上划3-4个刀口，用盐腌制一下，更好入味。热锅下油，放3-4片姜下去抹一下锅底（更不会粘锅），把鲫鱼放入锅入用中火慢慢煎，两面煎成金*。接着倒入料酒、酱油（老抽和生抽各一点点），再倒入清水煮一会，再撒点大蒜沫下去一起煮。煮得差不多快熟时，加盐、味精、和白糖，加白糖是为了让鲫鱼肉质更鲜嫩，味道调好了，加些大蒜苗下去，香味马上就飘出来了。做好的红烧鲫鱼，色泽金黄，味道鲜美，香气十足。杏鲍菇炒瘦肉，杏鲍菇鲜香嫩滑，口感丰富，营养美味。西胡芦炒辣椒，辣辣的，很下饭。今天买了36元的菜，做了美味的三菜一汤，老公和女儿吃得很开心，都夸非常好吃，你们觉得怎么样？

热心网友时间：2023-06-24 03:12

要选择新鲜的筒子骨或者排骨，这种骨头不仅肉多口感还好嫩滑，营养也更丰富。骨头在下锅炖之前要先焯一下水去除腥味。

热心网友时间：2023-06-24 03:12

首先可以用温水过一遍去点腥味在煮的时候用小火慢煮，放一些料酒去腥味儿

热心网友时间：2023-06-24 03:13

莲藕去皮切块。排骨提前加入姜片料酒焯水。姜片，枸杞，莲子洗好备用。将骨头，藕块，姜片，枸杞，莲子加入水煮。炖煮45分钟调味即可。

热心网友时间：2023-06-24 03:14

首先把大骨切成一大块，然后把莲藕切成片，把大骨用料酒腌制半个小时，放入适量的水，大火炖20分钟，炖出香味就可以出锅。