请问茄丁卤怎么做?
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发布时间：2022-04-23 16:53
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-09 00:26
1、主料：茄子3个、五花肉150g。
2、辅料：油适量、葱适量、酱油适量、甜面酱适量、八角适量、花椒面适量、蒜适量 姜适量、盐适量。
3、茄子洗净切丁，葱姜切片，肉切丁。
4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅。
5、加少量蒜片和花椒面炒香。
6、加酱油炒香，放茄子丁炒，加点甜面酱翻匀。
7、加少量的水焖一会，蒜拍碎切粒。
8、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可。
9、盛盘，面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦。
热心网友
时间：2023-07-18 11:45
请问茄丁卤怎么做？
我的回答是：茄丁卤是所有卤子里面我最喜欢吃的，我们家经常用茄丁卤来浇在面条上吃，不仅做起来方便极了，味道和口感也比其他卤料好吃。
其实很多菜都可以做打卤面的卤子，比如豆角肉丁卤、土豆卤、茄子肉丁卤、西红柿鸡蛋卤、豆腐鸡蛋卤……而打卤面跟其他做法的面条相比，更为方便些。因为卤跟面是分别做的，只需要在最后吃的时候面条浇上卤，拌一拌就成了一道有特色的打卤面美食。下面就给大家分享下茄丁卤怎么做。
茄丁打卤面
【准备材料】挂面(鲜面条)、茄子、猪里脊肉、大蒜、甜面酱、蚝油、盐、食用油
——开始制作——
1、
茄子一般选择表皮光滑没有发皱的，颜色呈紫色，新鲜的。清洗干净后刮去表皮，切成小丁备用。猪里脊肉(也可以选择猪五花肉)切成小丁，大蒜切成蒜末备用。
2、
锅中放入食用油，当油温七成热时，放入切好的肉丁煸炒，如果是五花肉丁，可以少放点油，多煸一会儿肉丁，煸炒出油脂更香。肉丁炒至稍微变色后，倒入少许甜面酱炒香，均匀包裹到肉丁上，然后加入茄子丁一起翻炒，放少许蚝油、盐调味，再放少许热水煮一会儿。
3、 茄子煮软，里脊肉滑嫩，收一下汤汁变浓稠后，把切好的大蒜末放进去。翻炒一下，出锅即可。蒜末一定要在快出锅前再放。
4、准备挂面一小把或者是鲜面条，锅中烧热水，待水煮沸烧开后，放入面条，煮2-3分钟，面熟之后捞出。放入提前晾凉的冷水中备用。
5、 将出锅后的茄子肉丁卤，浇到面条上，一碗酱香浓郁、鲜咸可口的茄丁打卤面就做好了。
最后结语：
茄子富含营养，吃茄子最好不要去皮，不过炒茄子的时候，为了口感，所以去了皮，大家可以根据自己的情况做。蒜末在快出锅时放，这样在拌面的时候，会有蒜香茄香，增加了味道的层次感。做好的卤，不仅能浇在面条上吃，还能浇在米饭上拌饭，所以卤做得好不好是非常重要的。
热心网友
时间：2023-07-18 11:46
热心网友
时间：2023-07-18 11:46
2、炒锅油然后放入葱花、蒜末爆香。
3、接着放入尖椒炒出香味后，放入茄丁，然后放入生抽煸炒。
4、加入开水后加入两滴老抽，少许盐煮至10分钟左右，放入鸡精勾芡。
5、最后放入另一半蒜末即可。
热心网友
时间：2023-07-18 11:47
热心网友
时间：2023-07-18 11:47
