脆皮油条怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:51

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懂视网 时间：2022-10-12 09:27

1、高筋面粉500克、酵母5克、盐5克、牛奶250克、鸡蛋1个、植物油40克。

2、做法：酵母放入温牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔软的面团盖上保鲜膜醒面。

3、正常室温2小时就可以发好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早从冰箱取出发好的面团，放到常温至少半小时，然后用手整形成厚约1cm，宽约10cm的长条形面片。注意：不要揉面，不要揉面，不要揉面！重要的事情说三次

4、将面切成宽2cm，长10cm（原来面片的宽10cm变成现在的长），两条叠加，用筷子压一下，稍稍拉长，面团两端捏紧，炸时不会松散。

5、油放入锅内，中小火6层热时放入面坯，用筷子不停翻动，使其受热均匀。炸至金黄色捞出沥油。喜欢酥脆一些，可以再炸老一点。

热心网友 时间：2023-08-10 19:02

脆皮油条怎么做？想要油条酥脆好吃，和面、醒发很重要，发好的面团不再揉，和面的时候加点油和鸡蛋，油温要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的油条蓬松酥脆，非常好吃。

油条是我们经常会吃的面食，特别是在外面上班，早上比较赶，都会买上一些油条、包子，再来上一杯豆浆，早餐就搞定了，油条外酥里嫩，香酥脆口，深受大家的喜欢，像我们北方人，本来就是以面食为主食，油条更是日常生活中不可缺少的，基本上隔几天就会炸上一次油条，下面就来分享下脆皮油条怎样做。

一、制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、小苏打2克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水300克、食用油10克

2、 盆里加入500克面粉，小苏打2克，白糖10克、盐5克、油10克，再打入两个鸡蛋，酵母粉用温水化开，加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

3、面团发酵至两倍大后，案板上撒上干面粉，或者抹点油都可以，把面团取出放在案板上，面团就不要再去揉了，一定要记住了，直接擀成长方形的大饼，切成大小均匀的油条坯。

4、把切好的油条坯两两相叠，用筷子在中间压一下，使两个油条坯粘的更牢固一些，这样炸的时候不容易开，炸出来的油条好看又好吃。

5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温五成热转中火，放入油条，油条鼓起后翻面，中间可以多翻几次面，使油条受热均匀，炸至两面金黄捞出控油即可。

二、脆皮油条小技巧

1、炸油条面粉要选对，可以用高筋面粉和中筋面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉炸出来的油条不筋道，口感不好，做油条和面的时候先把酵母粉用温水化开，可以使面团发酵的更快。

2、和面的时候加鸡蛋和油，可以使炸出来的油条口感酥脆，营养更丰富，面一定要醒发好，不管是炸油条还是蒸馒头包子，面都要发酵好，这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。

3、面团发酵好后就不要再揉了，一定要记住了，油温很重要，一定要掌握好油温，油温过高容易炸糊，油温太低油条不膨胀，炸油条的时候，用筷子不时的翻动一下，使油条受热均匀，这样炸出来的油条色泽金黄，酥脆好吃。

总结：通过以上的分享，我们知道了脆皮油条怎么做，和面、醒发很重要，和面的时候加入鸡蛋、油，面团一定要醒发好，发酵好的面团就不要再揉了，油温要掌握好，只要掌握了这些小技巧，炸出来的油条外酥里嫩，酥脆好吃。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。

热心网友 时间：2023-08-10 19:03

热心网友 时间：2023-08-10 19:03

热心网友 时间：2023-08-10 19:04

面粉加入盐小苏打糖膨松剂油和鸡蛋一起搅拌 揉成面团切成长条两个卷在一起油温180度下锅筷子不停翻动

热心网友 时间：2023-08-10 19:04