不晒的萝卜干怎么腌制?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:51

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热心网友时间：2023-07-01 03:13

第一步：萝卜预处理。首先将市场买来的青萝卜，用清水清洗掉表面的泥土，清洗过程可用刷子清理，这样可以除掉藏在萝卜小孔内的泥土，清洗干净后，控水备用；
第二步：萝卜切条。首先用刀沿垂直于萝卜的方向切成大段，然后再沿平行于萝卜的方向切成细条状，切的过程要注意安全，萝卜无需去皮；
第三步：萝卜干脱水。将切好的萝卜条放入盆内，然后均匀地撒上食盐，用手搅拌下萝卜条，保证盐分均匀，将所有的萝卜条放入纱布内，扎好口，并在其上压一块重东西，腌制一夜；
第四步：调配腌料汁。锅内放入适量的食用油，烧热后下入小米辣，煸炒出香辣味后，倒入适量的生抽以及陈醋，比例为1:1，烧开后，关火，最后加入适量的白糖以及香油，提鲜增香；
第五步：萝卜干腌制。最后这步的腌制既可以放入塑料桶内密封腌制，这样可充分入味且存放时间长；除此，也可以直接放入碗内露天腌制，这样的好处是可随时食用，缺点是入味慢，可放入冰箱冷藏室保存。

热心网友时间：2023-07-01 03:14

可以在晴好的天气，将切好的萝卜条挂在通风处几天，蒸发掉一些水分后，再进行腌制。如果有烘箱，也可以用50度左右低温烘烤一段时间，使水分蒸发。不管怎样，必须先蒸发一些水分再腌制，否则很快会变酸，不容易保存，也不脆。

做萝卜干没晒干怎么办

1、没晒干不要紧，主要是晒得时候不能晒得太干，只用7分干就可以了，将萝卜洗干净，切成长条，放到阳光下晾晒至7成干。2、准备一个干净的陶罐，将萝卜干一层层平铺放进罐子里面，静置腌制一段两天。3、再次将萝卜干拿出来放到阳光下晒干，一次重复此两次这个过程。4、之后准备一些油辣椒，将油辣椒...

怎么腌萝卜干不容易坏

1、可以在家里找个通风地方，把腌萝卜摊开进行阴干，隔天翻面一次，直到腌萝卜干透或太阳出来；2、准备一个多层的网架，将腌萝卜逐层摊在网架上，放在通风的地方阴干或是加一个风扇加速风干进程；3、也可以采用阴雨天会用到的衣物烘干机，加热定时烘干就可以；4、也可找个大一点棉布袋或厚塑料袋，把...