为什么有种酱牛肉很硬很嫩

发布网友发布时间：2023-03-19 00:45

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热心网友时间：2023-10-03 17:01

如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中搅拌均匀，在稍微加点糖就行了，而且牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了吃起来自然就嫩了。

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