辣酒青口的做法步骤图,辣酒青口怎么做好吃
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发布时间：2023-03-17 02:23
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热心网友
时间：2023-05-12 03:59
用料
青口 1打
绍兴黄酒 1瓶
XO酱 1罐
姜葱蒜辣椒 少许
香菜 1把
辣酒青口的做法
青口是非常适合制作下酒菜的食材，主要体现在熟得快又显得高级，但青口本身的味道比较清淡，作为下酒菜的时候需要搭配一些重口味的配料。
一般在市场买到的青口都是本地青口，肉小而且比较多杂质，回家后需要稍微泡30分钟盐水，让青口把杂质吐出来。
进口青口通常清洗过后就可以直接煮（主要看价格），而在市场购买的青口你能看到有一撮东西悬浮在壳的边缘，请温柔地把它拔掉，再用小牙刷或鲍鱼刷把表壳刷干净。
人生就像煮青口，总是在对付层出不穷的脏东西。
水煮开后丢两片姜片，把青口丢进去煮到壳微微打开后捞出，把壳掰开，只留下有肉的那一半。
需要注意的是煮到微微开壳的时候就可以捞出来了，否则后面再煮的时候会过熟
把前面切好的配料撒在青口上，在每个青口里都放入一小勺XO酱，啧啧。
我这里用了指天椒，如果不是很能吃辣的朋友可以换成甜椒，但一定不能不放，少了辣椒的甜味这道菜的风味就少了一半。
蒸锅里的水大开之后再把食物放进蒸炉蒸1分钟，避免青口的肉过熟而缩水。
最后淋上一圈黄酒，撒上香菜。再加盖焖上10s就可以出锅了。
速度要快，动作要帅。
