拌面用什么调料好?

发布网友发布时间：2023-03-18 03:30

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热心网友时间：2023-11-07 13:58

只有面条的话，拌调味料最好使用老干妈或者是一些辣椒酱，都是很美味的。但实际上做面条件也非常简单，不要懒，把饭吃好了，吃美味了，才会让自己的心情更好。下面教你一道面条酱做法。
面条酱做法
七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）
大葱60克，芹菜60 克
洋葱100克，生姜60克
菜籽油400克、豆瓣酱100克
黄豆酱60克、甜面酱50克
高汤300克、老抽10克、白糖8克
鸡精10克、味精10克
制作过程如下：
1、选择猪前夹肉，以瘦肉为主，制作这款酱料，离不开肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，选择七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分开买，回来再掺和到一起，肉一定要买新鲜的，冷冻肉口感差。
2、把1000克猪肉切成肉馅，最后再剁一剁，剁得尽量碎一些，当然，如果你家中有绞肉机，也可以借助机器的力量，三两下就搞定，又碎又均匀，特别的省事。
3、另外再准备配菜，按照配料表里出现的，依次准备好大葱60克，芹菜60 克，洋葱100克，生姜60克，提前洗净控水，再改刀切块，放在一边备用。
4、锅中加入400克菜籽油，这种油最适合做炸酱，因为它能更轻松地挂住面条，用中大火加热，油温五成热的时候，倒入葱姜、芹菜和洋葱，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黄，就可以控油捞出了，只保留底油。
5、关掉火源，让油温稍微降一降，接着就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至变色以后，再倒入酱料，这里用到了三种酱料，分别为豆瓣酱100克、黄豆酱60克、甜面酱50克，符合大部分人口味，翻拌均匀。
6、翻炒五分钟左右，再倒入适量的高汤，所谓高汤就是用猪骨、猪皮、鸡架熬出来的汤汁，大约300克左右，水位没过肉末即可，一个劲的翻炒，大火熬5分钟，小火再熬15分钟左右，最后放10克生抽，润一润颜色即可，深颜色的炸酱更有食欲。