鸡蛋韭菜馅儿怎么调

发布网友发布时间：2023-03-16 01:51

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热心网友时间：2023-10-27 13:36

具体操作步骤如下：
1、首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要控干十分，之后再改刀！这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一！
2、最最重要的是，一定要最后加盐调味！不只是盐，一切咸味的调料，蚝油，鸡精之类的，也都要最后放！
3、切好的韭菜，先加入一大勺熟油拌匀！这样做的原理是，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
4、如果是做韭菜鸡蛋馅的，鸡蛋炒好后不要立即倒在韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
调馅时，一定要牢记，切不可加五香粉，十三香，老抽之类的调味品，完全起不到左右，还会造成味道不伦不类的。