广味香肠怎么让它酒味变浓

发布网友 发布时间：2023-03-15 11:18

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-25 20:34

南方天热，放酒是为了能保存更久和让肠发酵让味道更好！
发酵了，，，再看看别人怎么说的。


2，腌制腊肠放白糖起什么作用
加入适量的白糖，能改善腊肠腊肉成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。


3，灌香肠放多少白酒
灌香肠十斤，不论是广味，还是五香味，及辣味，白酒需要放3两。才能保证质量安全，味道好。


4，灌香肠时放了料酒现在晒出来吃酸 还不成行是因为放料酒的原因
白酒
应该放清水
当初放些白酒就不会酸，现在没法了。
5，为什么自制香肠要加高度白酒
高度白酒能杀菌增加香味，自制香肠做法如下：准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可

热心网友 时间：2023-10-25 20:34

南方天热，放酒是为了能保存更久和让肠发酵让味道更好！
发酵了，，，再看看别人怎么说的。

热心网友 时间：2023-10-25 20:35

加入适量的白糖,能改善腊肠腊肉成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。

热心网友 时间：2023-10-25 20:35

您好，很高兴为您解答，加入适量的白糖，能改善腊肠腊肉成品的酒味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。腊肠中的酒味 必须经过长时间晾放。