外国人提问“为什么中国菜和西餐食物有很大不同?
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发布时间：2023-03-16 14:29
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时间：2023-10-30 09:46
中国菜不同于西餐，要说和中国菜最接近的西餐食物恐怕也就是意大利面这一种食物了。那么是什么原因导致中国菜和西餐不同的？可以说中餐食物和西餐食物一眼就能区别出来。
在美版知乎上也有外国人提问“为什么中国菜和西餐食物有很大不同？”其实这位外国人的提问站在我们的角度完全是没有意义的，因为我们相信最好吃的食物是中国菜。而站在外国人的角度看“中国菜太奇怪了，烹饪风格，食物种类，饮食文化等等都和西餐不同。”
就像很多外国人不理解中餐烹饪炒这一个过程，在一位外国人评价中国菜的时候，他说道：“中餐炒会让食物变得又干又硬，所以中国人不会烤一斤以上的食物。”
站在中餐烹饪方式不同的角度看包括炒，都是区别西餐通常烹饪煎，烤，炸，煮。而且中国菜烹饪还有远远超出西餐这四种烹饪方式以上的多种烹饪技巧，通过这些方式烹饪出来的中餐食物就完全不会和西餐食物相同。
那么是不是说：中餐烹饪用煎，烤，炸，煮做出来的食物就和西餐一样了？完全不是！这又从饮食文化上产生了差异。西餐的煎，烤，炸，煮受到外国人的饮食文化影响。
比如同样是烤，中餐和西餐就有很多明显不同，外国人可能会烤一块牛排和一些蔬菜，而中国菜的烤，烤的不仅仅是牛肉我们还会烤一些外国人不会吃的食物，比如肉鸽，猪皮等等，其实这些都是中国菜不同于西餐的原因。
在口味上中国菜有酸甜苦辣咸之分，而西餐食物主要是酸甜和原味，以及追求食物的鲜嫩效果。像他们吃的食物不是几分熟就是完全生食，如牛排羊排都是几分熟，蔬菜沙拉是完全生食的食物。在中餐里我们喜欢吃熟食，包括肉和蔬菜。
在吃饭方式上，外国人讲究分餐制，一人一个盘子，个点个的菜，各持一份。而在中国菜里，我们讲的是情怀。吃饭就是一种人和人的感情交流平台，是一种社交手段，从古至今我们在餐桌上表达惜别或欢迎的心情，到如今吃饭这件事还有心理按摩作用。
再从饮食文化上来看，中餐饮食文化和西餐饮食文化是有很大区别。我们以前也说过，在很多外国人眼里有“穷人食物”一说，像贻贝，猪肉，小龙虾，蛇肉等。还有“食物边角料”一说，像我们吃的猪脚，鸡爪，心肝肺，外国人都是很嫌弃的。
就是说很多外国人看待食物是带着眼镜的，而在中国菜里我们对食物的认识完全是没有差别，只要是能吃到的食物，我们都会一样入菜，没有什么高贵和等级之分。
而产生这种差异的原因，可能是和我们对食物的认识不同，在中餐内我们会选择天下万物为我所用的方式，但在外国人的食物文化中他们会选择《Bible》之外的食物不能吃。
这就说中餐食物烹饪没有相对的约束，所以我们能尽情发挥，研究食物的特性，什么能吃什么不能吃，在一位外国人评价中国菜的时候就说过：“中餐没有较多的约束，所以他们才能烹饪出这么多不同西餐食物。”图片来源网络。
