鹅肝容易消化吗

发布网友发布时间：2023-03-13 18:11

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热心网友时间：2023-10-21 12:34

鹅肝胆固醇含量高，在胃内不容易消化。下面来看看几道鹅肝的做法：

抹布鹅肝
制作过程：
在铝箔纸上平放肥肝，两片紧挨着摊平。盐、胡椒和糖混合，撒在肥肝的两面。将其紧紧地像大“香肠”在滤布(或很薄的抹布)中卷起来，然后用食用细线把两头绑住。
锅中放水或是自制鸡肉高汤煮热，锅要大到可以放入鹅∕鸭肝。鹅∕鸭肝煮10分钟左右，接着转一下，最后在滚水中煮12到15分钟。注意，水要滚，但不能煮开。如有温度计，水的温度必须在70度左右，而鹅∕鸭肝煮到最后中心的温度要在60度。
煮好后，用保鲜膜将法国鹅肝包好，上桌享用前至少要在冰箱中放置2天。
这种方法做好后，法国鹅肝呈圆柱状，就可以切出美丽的圆片。而且熟了的鹅∕鸭肝同时也非常细腻，并且外围没有油脂包裹。
瓦陶鹅肝
在铝箔纸上平放肥肝，两片紧挨着摊平。盐、胡椒和糖混合，撒在肥肝的两面。倒上酒精饮品。在瓦罐中压紧，并将铝箔纸上所有的剩料倒入。盖上保鲜膜并在冰箱中腌制一个晚上。
预热烤箱至100度。除去保鲜膜。将瓦罐放在一个凹陷的烤盘中。水烧开，倒在烤盘中。将瓦罐与装了水的烤盘一起放入烤箱中烘烤40分钟。出炉后，瓦罐继续留在装了水的烤盘中冷却2小时。
倾斜瓦罐倒出油脂，并将其装在碗中放入冰箱待用。
用一块与瓦罐大小一致的木板压在肥肝上，轻轻压紧，冰箱中静置1个晚上。第二天，取出油脂，将底部不太干净的部分刮去。小木板取出，加热油脂，用筛子漏斗滤过倒在鹅肝上。
上桌享用前，至少在冰箱中静置4天。瓦陶鹅肝上桌时以其薄薄的油脂层、粉红的色彩及其方正的形状而显得非常优雅。

鹅肉（包括鹅肝）相克的食物：

鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

鹅肉与柿子不能同吃。

热心网友时间：2023-10-21 12:34

平时吃鹅肝的好处还是有很多的，因为鹅肝中的营养价值很高，其中还含有丰富的维生素A以及维生素C和微量元素，可以增强人体的免疫力，还可以抗衰老，有益于皮肤的生长。但是如果长期吃可能会导致高血脂、高胆固醇等。对肠胃没有影响。
有肠胃功能不好的人可以搭配健胃消食片。