纯高粱酒酿制方法

1、将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。2、泡粮食 将2倍于粮重的水烧开后立即停火，将干粮食倒入沸水中搅拌，综合温度大概在80度左右，浸泡6-12小时，待其自然冷却后捞起沥干。3、初蒸粮 在蒸锅内放入锥形蒸网（篦子），大孔径蒸网需要铺...

高粱酿酒的原理是蒸馏法，蒸馏是高粱酒酿制的一个重要环节。具体的酿酒过程如下：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅...

把发酵好的酒醅倒入酿酒设备的蒸煮锅内蒸馏，通过酿酒设备蒸馏把酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却器出来即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、醇甜物质、芳香物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，提取到自己想要的度数即可，这样就酿出出更加美味的高粱酒。以...

1、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。2、蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。3、熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵。4、熟料摊凉：...

把酒杯放在锅里喝!这里面的酒现在只有蒸气了，只有经过锅盖顶上那个中空的木杆进入水池里的冷蒸气冷确出来的才是酒。那是最后一款高粱酒，纯正的纯粮酒!酒汁出来了，酒渣出来了。有一部分是用来压碎摊到一定温度后，盖上香熏，另一部分则是用来倒在地上，等待送到牲畜饲养场，猪场等地作饲料。

纯高粱酒为什么入口有苦味1 纯粮酒发苦正常吗 纯粮酒有苦味是正常的。粮食发酵出来的纯粮酒都带有苦味,适量的苦味反倒有利于提升白酒的口感,但这种苦味是瞬时性的,微苦而不涩。如果没有了苦味,便失去了它们的特点和味道,有点苦味反而是加分项,太甜没有苦味的酒反而有可能是假酒。 纯粮酒一旦原料、酒曲量过...

1、通常有高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净，小麦酿酒冲的说法，高粱是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，以其色、香、味著称。2、上世纪80年代，以山西汾酒和北京二锅头为代表的纯香高粱酒型白酒是酒市场的老大，其市场占有率最高时占当时全国白酒的75%。3、江小白是江小白酒业推出的一款单纯...

可以先去打印一些图片，介绍自家酿造，选材好，提供一些在酿找过程中的图片，还有就是有关部门的认证之类的！ 等等 让人们了解 再销售

像我们酒坊生产的53度高粱酒，在当地零售20元一斤，因为是传统古法纯手工酿制，很受欢迎。一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能产100斤度数不错的白酒，不算人工费。人工制作白酒比较费时费力，我用我家自己做的方法，给你介绍一下，你看看费人力不？首先制作白酒要选用年代酒一点的大米，也就是老米，...