鸡蛋清的的无机盐成分

发布网友发布时间：2023-03-17 20:26

共3个回答

热心网友时间：2023-05-18 10:13

鸡蛋清的无机盐成分包括氯化钠、氯化钙、氯化镁、氯化铵和氯化铁等。氯化钠是最主要的成分，约占鸡蛋清的总无机盐（TIS）的94％。氯化钙的含量在0.6％到0.9％之间，占TIS的2％到3％。氯化镁和氯化铵的含量分别在0.1％到0.3％和0.05％到0.2％之间，占TIS的1％左右。氯化铁含量最低，只有0.004％，占TIS的0.1％左右。除此之外，鸡蛋清中还含有其他痕量无机盐，如氯化钾、氯化锌、氯化硼和氯化锰等。

热心网友时间：2023-05-18 10:14

每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。
按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

热心网友时间：2023-05-18 10:14

1 鸡蛋清中含有丰富的无机盐成分。

2 具体来说，鸡蛋清中的无机盐成分主要包括钠、钾、镁、钙、磷等元素，以及铁、锌、铜等微量元素。

3 这些无机盐成分的摄入对于人体健康具有重要作用，如钙元素有助于骨骼生长和维持骨密度，钠元素则是维持体液平衡不可缺少的元素等等。
因此，鸡蛋清是一种既营养又健康的食品。