高粱谷粒中的酚类物质

发布网友发布时间：2023-03-17 10:40

共1个回答

热心网友时间：2023-04-26 15:42

高粱谷粒中的酚类物质包括：游离酚、可溶性酯型酚、可溶性苷型酚、束缚型酯型酚和束缚型苷型酚。

为全面了解高粱糠酚类化合物的分布，对高粱糠中不同存在形态酚类物质的抗氧化活性、抗炎活性和吸收特性进行研究。分离得到了两种化合物，进行结构鉴定以及抗氧化活性、抗炎活性的研究。经测定，高粱糠样品的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为10.99%、9.76%、5.44%、4.31%、3.21%。

可溶性酚中的异绿原酸的含量较高，而游离酚中水杨酸的含量最高；不同存在形态的酚类物质的抗氧化能力在不同的抗氧化体系中略有差异，总的来说，束缚型酯型酚、束缚型苷型酚、可溶性酯型酚的抗氧化能力较强，虽然游离酚含量最高，但其抗氧化能力较弱。

高粱的介绍：

高粱是世界第5大粮食作物，超过30个国家人群的主食。高粱糠是高粱加工过程中的副产品，富含酚类化合物，目前对高粱糠的研究集中于原花青素的提取，或仅对其粗提物进行活性研究，而谷物中，特别是谷糠中的酚类物质大多数以结合态的形式束缚于细胞壁中。