如何区分大闸蟹,青蟹,梭子蟹等蟹类

发布网友发布时间：2022-04-23 15:15

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热心网友时间：2022-05-05 19:53

中华鳌绒蟹，又名大闸蟹、毛蟹、河蟹，都是同一种东西，蟹钳上长满绒毛，在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗称“黄蟹”。完成最后一次蜕皮后壳色墨绿，发育成“绿蟹”，适合清蒸，最大程度保留鲜味。
三疣梭子蟹，又名*蟹，梭子形，两边有突出的尖刺，背上有突起，活蟹迅速冰冻可以保持本味，适合清蒸、炒年糕，梭子蟹有腥味，可以用比较重口的做法。
远海梭子蟹又名花蟹，背上有花纹，和*蟹味道和做法都差不多。
锯缘青蟹俗称青蟹，壳前方有锯齿状突起，钳子很大，容易被认成大闸蟹，但青蟹肉口感紧致，清蒸和水煮都不错。

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