挂炉烤脆皮五花肉教程?
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发布时间：2022-04-23 15:14
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热心网友
时间：2023-07-06 16:04
食材
五花肉 整块大块
盐 和胡椒1:1
细黑胡椒 和盐1:1
方法/步骤
1
新鲜的带皮猪五花肉，挪威人倾向于选皮厚的，而我们选的皮薄的，烤出来感觉皮更脆，更容易咬一些
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在表面切上均匀的小方块如图。
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把细盐和细黑胡椒按照1:1混合（国外的盐比国内的淡，在国内的朋友可以适量减少盐的比例，增加胡椒的）均匀的涂抹在正反表面，用量只能用适量来形容。涂抹均匀了即可。（有的人也许会疑惑，只用盐和胡椒能不能很好的去腥什么的。我的答案是，可以。但你也当然可以根据自己的口味调整腌料。但我个人不建议使用湿酱料，会容易烤糊）
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选择一个带烤架的深烤盘，或者自己在里面放一个烤架，目的是把肉撑起来。
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放入猪肉，盖上锡纸，放进冰箱冷藏腌制2-3天。（因为有厨友腌制肉的时候出现了问题，所以建议大家选用抗腐蚀性好的纸，或者避免直接接触。）
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放入猪肉，盖上锡纸，放进冰箱冷藏腌制2-3天。（因为有厨友腌制肉的时候出现了问题，所以建议大家选用抗腐蚀性好的纸，或者避免直接接触。）
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腌制好的猪肉从冰箱拿出来，把锡纸掀开往！烤！盘！里！倒！清！水！（！！烤盘里要一直有水！！这一步至关重要！！！但水不要碰到肉）然后再盖严锡纸。 烤箱预热好以后把装了猪猪的烤盘放在中层烤（不要太靠近烤箱顶）。盖着锡纸，烤盘里又有水，所以这一步相当于在烤盘里“蒸”。45分钟。
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45分钟过去了，打开锡纸是这样的。如果水不够了，这时候可以再加点水。同样是，水不要淹到肉。下面注意了！去掉锡纸，同时烤箱温度降低到200°，上下加热模式继续烤1个半小时（90分钟）。★不要自作主张缩短时间，然后说这样做皮很硬。皮不脆是烤的时间不够，而不是你以为的烤太久。（但是任何菜谱的设计都是有一个标准条件的，如果烤箱太小的，是有可能食物太靠近加热管而温度超过你设定的，酌情调整） ★再三确认一下，你烤盘里有水吗？
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1个半小时后，猪皮已经酥脆，香气已经扑鼻，打开烤箱欣赏成果。
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完美的侧面
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稍微放20分钟不那么烫了，可以用餐刀切开吃了。简直不要太脆。挪威人会配土豆吃。整颗小土豆带皮煮熟即可。对我们中国人来说，肯定是很好的下酒菜啦！
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