虎皮青椒放醋还是酱油?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:07
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-08 17:55
制作虎皮青椒我也不喜欢用甜椒来烹饪，我觉的这种辣椒没有一点辣味，虽然肉质厚实，但食用时还是觉的差了一些味道，那就是辣味。因为我生活在云南，对于辣椒来说，在口味上还是比较喜欢辣一点的。在夏天这个季节，天热胃口就会变差，辣椒的辣可以刺激你的味蕾，会让你食欲大开。
制作虎皮青椒我会选用本地品种的辣椒，因为这种辣椒的辣度适中，肉质也算厚实，制作出来香辣中带有一点甜味，特别适合下饭时食用。它的制作方法简单快捷，辣椒洗净后，切去蒂，如果太长可达切为两段，放入锅中，小火把辣椒水分备干，用锅铲按压青椒，让表皮形成虎皮状，然后铲出，锅中加入适量植物油，大火加热后倒入蒜片和少许辣酱爆香，再把辣椒倒入锅中，放入生抽和食盐，翻炒均匀即可盛出。成品：咸香适中、辣中回甜，用来佐以米饭非常爽口。
虎皮青椒虽然是一道家常菜，但因各地域的饮食习惯不同和个人口味不一样，所以在制作时放的调味品也会不一样，但不管是放醋还是放酱油，我觉的只要适合自己的口味和自己高兴都是可以的！ 自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
《虎皮青椒》做一道川渝滇贵流行的 美食 ， 尤其是在夏季，《虎皮青椒》作为一种炒菜，硬是让人吃出了凉菜的感觉。因热的虎皮青椒，没有冷的虎皮青椒好吃， 很多人喜欢把《虎皮青椒》炒好之后，放着冷了之后再吃，脆嫩软香，咬一口香的很，酸酸辣辣的感觉，用我们四川人的话讲“巴适惨了”，经常一个人要吃5个6个大海椒。
虽然 《虎皮青椒》是用辣椒炒的菜（备注：虎皮青椒常用的是大青椒） ，可是对于喜欢川渝滇贵的人群来说，这点辣度完全可以被我们忽略不计，这点辣度我们完全没感觉。不过也 有人用青尖椒来炒《虎皮青椒》，也就是我们川渝滇贵人喊的二荆条海椒。 这玩儿够辣，辣味够猛，刺激。由于太辣并不是很多人喜欢用这种二荆条辣椒做虎皮青椒。
《虎皮青椒》作为西南地区非常流行的一道家常菜，做法上面很简易。 以前小时候，在农村的时候，我记得家里的大人做《虎皮青椒》，与我们现在在家做《虎皮青椒》的步骤上面略微有些差别。以前小时候在农村，大人们喜欢把大青椒洗净之后，放到锅里，不放油炒熟。而现在我们喜欢把大青椒洗净之后，在锅里放油，慢慢的把大青椒煸熟。这两种做法做出来的《虎皮青椒》口感略有些不同，整体上差不多。 很多人做《虎皮青椒》的时候，搞不清楚要不要放酱油或者醋，搞不清楚里面那个黑色的物质是什么，醋or酱油？ 咱们来看看吧！
主要食材： 1斤左右的大青椒。
调味食材： 几瓣蒜、干花椒几颗、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。
制作方法：
主要食材： 1斤左右的大青椒。
调味食材： 几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。
制作方法：
疑问一：有盐味比例吗？
答： 没有，盐味方面根据个人口感放就好。醋也可多可少，有的人就喜欢吃的酸一点，觉得更鲜香一些。但是，不建议吃太多醋哈。容易刺激肠胃黏膜，隔三差五吃上一点就好哈。
疑问二：做虎皮青椒可以用哪些辣椒呢？
答： 一般的辣椒都可以。如常用的大青椒、二荆条等。也有一种青椒比二荆条大一些，比大青椒小一些，辣味也要重一些。一般喜欢吃的稍微辣一点的人都会用这种大青椒。普通的情况，大家都是用大青椒，籽少，皮薄的辣椒，适合大众口味。
疑问三：酱油和醋都需要吗
答： 酱油和醋。做虎皮青椒的时候，酱油可以提味。至于醋，做虎皮青椒不放醋就不叫虎皮青椒，哈哈，不接受反驳。
两种《虎皮青椒》的做法都很简单。不过用第一种炒《虎皮青椒》的人现在并不多，大家都喜欢用第二种方法来做。因为第二种的做法相对于第一种要稍微的简单，容易上手一些。《虎皮青椒》这个夏季，值得你一吃的云贵川渝 美食 。
虎皮青椒放醋还是酱油？
我是一位 美食 爱好者，今天由我来和大家分享一下，虎皮青椒的制作放醋还是酱油？做出来的虎皮辣椒既好吃又好看。
食材：青椒，精肉，味极鲜，老抽，豆瓣酱，油，盐，姜，蒜，白糖，
1，把青椒冲洗干净，将青椒把切掉，用半圆形刮皮刀挖出种籽，大蒜，姜去皮切成碎末，肉切末备用。
2，锅中倒入食用油，不用太多，点火烧至油温5成热，再把青椒放入锅中，使底面焦软，将青椒翻至另一面，继续加热，看到青椒两面表皮都煸出皱纹，有种焦香的火烟味道。
3，将煸好的青椒出锅，多余的油倒出，并留有底油，放入肉末炒出香味 ， 姜末，蒜末翻炒入味，倒入豆瓣酱，味极鲜，老抽，白糖，水适量或不用加水，熬至汤汁浓稠时，在把调好的汤汁浇入青椒上面。
最好不要放醋，放入醋后会使青椒变黄，汤汁发酸，影响汤汁的香味。
这样做出的虎皮青椒，可以增加食欲，帮助消化，虎皮青椒做法就分享到这里。
我是一亿奶奶的 美食 ，谢谢大家关注！
虎皮青椒（即放酱油，即放陈醋）
1：新鲜大个饱满青椒五个洗干净去蒂中间切一刀两断备用。
2：准备豆豉切碎，姜末，蒜米，肉末，酸笋丝，备用。
3：盐，蚝油，酱油，鸡精，白糖，陈醋，少许老抽上色。
4：热锅烧油八成油温，下入虎皮青椒炸，均匀起泡捞出控油备用
5：准备一个碗欠，碗里放适量生粉，适量水搅拌备用。
6：爆香，豆豉，姜末蒜米，酸笋丝，肉末，加入蚝油，酱油，盐，老抽少许上色，白糖，鸡精，陈醋，翻炒几下，加入虎皮青椒翻炒，加适量水，中火烧入味，接着大火收汁淋入碗欠，和明油，起锅即可，咸，香，微酸，可口，下饭。
大家好我是食味四季，我的回答是:虎皮尖椒口感外酥里嫩，酸甜微辣，热吃开胃，凉吃下饭，制作起来也是颇有讲究，酱油和醋的比例是多少，尖椒煎制的油温是多少，料汁怎么调今天我们就带着这些疑问，给您分享具体做法
主料:尖椒4个，
调料:酱油4克，醋1克，白糖1克，大蒜8瓣，豆豉5克
1. 食材处理， 尖椒去掉蒂部，切成大端备用，大蒜拍碎，备用，豆豉提前用水浸泡。
2. 入锅煎制， 锅中倒油，尖椒用刀拍一下，油微微冒烟时下入尖椒，煎至虎皮色，捞出备用
3. 炒料出香， 锅中倒入少量的油，下入干豆豉和蒜粒炒香。
4. 虎皮尖椒， 下入尖椒，调入酱油，白糖，醋翻炒均匀，即可出锅享用。
1.尖椒选择什么样的好？
答:因为虎皮尖椒要用煎炸的方式来烹饪，所以尖椒要选择比较厚实，水汽较大的，这样制作出来的虎皮尖椒口感更好。
2.尖椒入锅之前为什么要用刀拍一下？
答:首先尖椒段比较鼓，入锅的时候不好煎制，再有，尖椒拍扁煎的时候能很好的把水汽*走，让有进去，这样才好吃。
3.关于煎制时的油温？
答:煎的时候油略微冒烟即可入锅，如果不能确定油温，可以先放一个尖椒段进去，听到噼里啪啦的声音时，就可下入尖椒煎制了，听到锅里的声音逐渐变小，就可翻面煎了，尖椒煎制表皮爆起，就可出锅了。
4.再说油温？
答:煎的时候油温切记不可太热，否则会造成辣椒外表已经上色，但水汽却无法*出，从而影响口感。
5.最好用平底锅？
答:煎的时候最好用平底锅或者电饼铛，在底部稍微刷一层油，放入尖椒观察动静就可以了。
虎皮尖椒刚出锅的时候用来吃米饭是最佳的选择，外酥里嫩，微辣酸甜，而凉了之后也可以在吃面条的时候用，也是十足的搭配，不知道你学会了吗？
虎皮青椒是常见的川菜家常菜之一，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜。那么虎皮青椒怎么做呢？今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲虎皮青椒的做法。
需要准备的材料有：尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油。
做法如下：
1、将青椒洗净，去蒂、去籽，切好后待用；
2、炒锅不放油，在火上烧三分钟后，放入青椒，煸炒；
3、将青椒煸炒至表面焦糊，注意煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且用炒勺不断按压，将青椒的水分炒出来；
4、待青椒变蔫，表面发白且有焦糊点时，倒入油，翻炒；
5、加入酱油、盐，继续翻炒；
6、继续加入醋、糖、鸡精，炒匀即可出锅。
这样，虎皮青椒就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
虎皮青椒放醋还是酱油这个问题，首先确定以及肯定的回答您，一定是放酱油的
