关于元宵:
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发布时间：2022-04-23 15:06
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热心网友
时间：2023-07-01 22:53
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
制作上的区别：
制做方法不一样，用料基本都是一样的。
元宵的馅是滚的：先做好馅，然后把面一层层粘上去；
汤圆的馅是包的：和好面，把馅包进面中，搓圆。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
口味上的区别：
元宵稍硬一些，汤圆稍软一些而已
在南方的叫汤圆，北方的叫元宵，做法口感也有些不同．元宵是先做好馅，再在蘸水，然后放在糯米粉里一层一层滚出来的，口感比较劲道；汤圆是象做包子一样，先和好糯米面，在往里面夹馅的，口感比较软，现在超市里买的一般都是汤圆．还有元宵一般都是清真的
此外，相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。
关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。
元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。
热心网友
时间：2023-07-01 22:54
有一种传说，1912年袁世凯篡夺*成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。
热心网友
时间：2023-07-01 22:54
元宵节起源于汉代，相传汉文帝在平定“诸吕之乱”后继位称帝，而平定叛乱之日恰是正月十五，所以此后，每到正月十五夜晚，汉文帝都要出宫与民同乐，就确定了这一天为元宵节。后，汉明帝又敕令元宵燃灯，则又称“灯节”、“灯夕”。传说正月十五是“天官诞辰之日”，所以又称“上元节”。
自古至今，元宵节民间的主要习俗是吃元宵，观花灯，猜灯谜。明清两代，妇女们还有“走桥、摸灯”的习俗。旧时，到了正月十六晚上，妇女们都罩上白绫衫，手拉手结队而行，走在最前面的举香开道，其他妇女紧随其后称之“走百病”，相率过桥，谓之“度厄”。据说，过桥者能保一年腰腿无病，健康长寿。过桥后，妇女们还要到各城门洞去摸城门上的铜钉，称此举为“宜男”，可生男孩。
每逢元宵节之际，朝廷也要张灯结彩，*放假，解除宵禁，百姓可整夜出行观灯。节期由汉代的一天，唐代的三天，宋代的五天发展到明代的十天，自元月初八至十七日夜止。昼为市，夜为灯，极为壮观。元宵节所以称灯节，是因为张灯、观灯是这一节日的主要内容。正月十三为“上灯”，十四日为“试灯”，十五日为“正灯”，十七日为“罢灯”又称“残灯”或“阑灯”。明代时北京的灯市就设在今东城区的灯市口。那时灯与市是合一的，元宵之夜在灯市口整条街上，除了两旁商家林立张灯结彩外，珠宝玉器、日用百货，更是应有尽有，热闹非凡。到了清代，灯与市就分开了，“市”归琉璃厂、灵佑宫，“灯”设内城东四牌楼和地安门一带。清末民初时，地安门、什刹海一带正月十五还搞过冰灯，极受百姓的喜爱。所以正月十五闹花灯的习俗一直流传至今，历史上还流传着许多元宵观灯的故事。传说，宋代有一对夫妻在元宵夜观灯时走散，恰逢宋徽宗赐酒，妻子急于寻找夫君，竟随手端起了皇帝的御用酒杯，并吟词一首：“月满蓬壶灿烂灯，与郎携手至端门。贪看鹤阵笙歌舞，不觉鸳鸯失却群。天渐晓，感皇恩，传宣赐酒饮杯巡。归家恐被翁姑责，窃取酒杯作证明。”风流皇帝听后，还高兴地把金杯赏给了这位妇女，留下了一段元宵佳话。
过去“灯”和“谜”是分不开的，有灯必有谜，所以称“灯谜”，俗称“打灯虎”（此说是从李广在北平射虎的故事中引申而来）。在灯节夜晚一般是把谜条贴在花灯上或挂在拉绳上，猜中者有奖。有的店铺也张灯挂谜，还特意标出奖品，“如有猜中者，奖苹果三千”，当猜中者上前领奖时，奖品不过是一只苹果上插着三根牙签，以此增添欢乐气氛。灯节上出的谜语一般都是通俗幽默，趣味性的。如，谜面为“八戒洗澡”（打一肉食名），谜底是“猪下水”。又如，“农夫心内如汤煮”，（打三字俗语）谜底为“干着急”等。
元宵之夜，上有皎洁的月色，下有明灯万盏，天上人间交相辉映，可谓美不胜收。放焰火、走高跷、跑旱船、耍狮子、小串会等，更是一种民俗文化的展现。
元宵节的历史习俗，今日虽仍有保留，但其节味和文化内涵，早已被商家的元宵大战冲淡了许多。今年的元宵节民俗活动相对较少，仅有朝阳公园举办的来自四川的大型灯会，民族饭店的灯谜会，各城区各文化馆的一些灯谜活动，郊区大型的灯会和花会表演等。
（转帖）
