葱油海参的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-23 15:06
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热心网友
时间：2023-07-02 08:55
每天都吃家常菜，是不是吃腻了呢，今天跟大家分享一个海参的吃法，葱烧海参，鲜味十足，我很喜欢那种似软糯非软糯，似劲道非劲道的口感，可是有的小伙伴说，海参是很好吃，但就是烧不好，有一股腥味，还不入味，其实海参是可以做的非常好吃，又很入味，做法很简单，就是先炼制葱油，再就是用高汤煨炖，这样做出来的海参没有腥味，咸鲜适中，非常好吃。
1、大葱4根取葱白部分，2根切的碎一些，2根切段，生姜去皮，拍一下，切片，大蒜切片，香菜切断备用，这四种食材，就属葱最多，4份葱，其他的都是一份。
2、锅里加入油，四成热的时候，先下入葱段炸至金*捞起来，放在盘子里倒入酱油上锅蒸一下。现在开始炸葱油，先下生姜，姜片飘起来的时候下入葱，炸一会，再下入大蒜，最后加入香菜，所有的食材都变成金*的时候关火，把葱姜蒜捞起来，葱油倒进大碗里备用。
3、现在就要调汁了，锅里加水，加入蚝油，料酒，生抽，老抽，鸡精，白胡椒粉，红曲米粉，冰糖，大火烧开冰糖融化了以后，把汤汁倒出来备用。
4、锅里加水烧开后加入海参，给海参焯水，注意海参的软硬度，不要太烂也不要太硬，焯好后捞出来沥干水分。
5、不知道大家有这种感觉吗，就是海参烧好了以后，里面没有入味，外面还可以，味道进不去，今天我告诉大家，只需简单一步，海参入味很简单。锅里加入高汤，鸡汤也可以，加入一点盐，小火煨海参，直到汤汁收干，把海参捞起来，这个步骤就是给海参入味。
6、海参入味了，开始烧制海参，锅里加入葱油，油热后，加入秘制汁爆香，把海参下锅，改小火，慢慢的让海参一个入味的过程，待汤汁收一下，海参的颜色和味道都有了，再把先炸后蒸的葱段倒进来翻炒，稍微勾芡，看起来每个海参都让芡汁包裹着，再淋一点葱油，关火，一道经典的葱烧海参就出锅了。
海参的做法有很多，不过就属这道最为经典，也是百吃不厌的，烧好的海参软糯中带一点劲道，咸鲜刚好，葱香浓郁，非常的还吃，海参价格高，但营养很好，经常吃海参，能提高免疫力，它含有丰富的优质蛋白，对美容养颜有很好的效果，对老人小孩，孕妇有很好的滋补作用，一般过年过节，或者来客人的时候，会买来招待客人，用这个葱油的烧法，不会掩盖海参本身的鲜味，只要用这个做法，味道不比饭店的差。
买海参的时候，要挑选大小均匀，丰满刺多的，这样的海参生长环境好，当然海参的口感会更好，好的海参发不好也是没用的，发海参的时候一定要注意，不要发的太烂，也不要没发透，用手挨个摸，软硬合适的时候就挑出来，硬的就继续发，一般干海参1斤，发好后有5.5刚好，多出这些或者还不够这些，就是没发好，口感当然也会更差。
葱烧海参家常做法
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葱烧海参的做法 家常
1、海参泡发。2、烧水水温后倒入海参,加葱姜少许料酒去腥3、烧海参的灵魂:耗葱油!4、起锅烧水,水沸后加佐料,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。5、海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖芡。水淀粉勾芡,收汁后出锅即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网...
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葱爆海参的做法 家常做法窍门
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