电饭煲做蛋糕冷了以后会缩小,这是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:06

共4个回答

热心网友时间：2023-10-05 09:11

搅拌面糊时时间过长，把鸡蛋搅拌消泡了，粉类搅到岀了筋，烤后会回缩。这个就是烘烤的时间不够，就提前拿出来了。增加烘烤时间就可以了。一般轻乳酪蛋糕需要烘烤40分钟左右。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

首先第一可能没烤熟！没烤熟的蛋糕最容易收缩的中间还发硬！第二配方不是很准确，主要是面粉的量不够！支撑不起来蛋糕！第三蛋糕打的时间太久，打过了！也会出现这种情况！蛋清打的时间长了，或者蛋清没有冰冻直接打发，也容易造成塌陷。最后就是有的人烤蛋糕胚子喜欢把烤箱的透气孔完全关闭，其实这个也有一定的影响，特别是烤小的蛋糕胚子的时候要注意。

针对原因一，降低烤箱温度，延长烤制时间。用手轻轻拍蛋糕表面，出现砰砰声就是熟了，如果是莎莎的声音则不熟。蛋糕打发到立筷不倒则是刚好，或者说蛋糕浆具备可塑性时刚好。烤制时间不足.烤制时频道打开烤箱的门.就是你的蛋白打发不足一般来说是蛋白打发的问题，蛋白没有打好容易回缩，再有就是可能没完全烤熟，出炉的时候记得要振一振模具，也有可能是蛋糕没有完全冷却就脱模了。

一，蛋糕没有烤熟，经验不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里还没熟透。燃气烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分钟。第二，烤好端出来用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的这一步。戚风蛋糕出炉后要马上倒扣，利用地球的引力使没有接触模具的那一边往下沉，就不会回缩。

热心网友时间：2023-10-05 09:11

是因为你没有倒扣晾凉，热的时候，面是有支撑力度的，但是凉了以后就没有了。

热心网友时间：2023-10-05 09:12

可能是中途打开了电饭煲，蛋糕在遇到冷气之后塌陷，要在蛋糕做好后稍等会儿拿出来倒扣放凉。

热心网友时间：2023-10-05 09:12

因为热胀冷缩，这个物理现象导致电饭煲做蛋糕冷了以后会缩小，是非常正常的现象