芥菜怎样腌

发布网友发布时间：2022-04-23 15:12

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热心网友时间：2022-05-13 00:55

芥菜根据个人喜好盐根据个人喜好大蒜 20根辣椒粉根据个人喜好
腌制芥菜的做法步骤

步骤 1
芥菜，我们的方言叫它“盖菜”。它和莴笋有点像，但口感很不同。［梗］芥菜梗去皮。它的皮很厚，一定要去干净。用菜刀连剥带掀去了一遍，又再用刨皮刀刨了一遍。

步骤 2
［叶］芥菜叶片，撸去叶片，留下叶茎。

步骤 3
其实去下来的厚皮，也可以洗净切成丝，腌制炒来吃。做法会有很大不同。那天很忙，没有来得及做。

步骤 4
然后，就是晒。所以，前面处理的动作，一定要选在晴好的早上开始。梗切成片（不要太薄），茎切成段，放在楼顶晒。

步骤 6
大蒜洗干净，放在门前的石头上晒。当然，也是家里自己种的。

步骤 7
晒好的芥菜梗、芥菜茎、切成段的大蒜，分别放入盐。

步骤 8
双手用力揉，过一会，它们就会都有点熟了的样子。

步骤 9
放置一整夜。 <第二天早上> 将大蒜各分一半，分别与芥菜梗、芥菜茎混匀，放入辣椒末。

步骤 10
然后装在玻璃罐里。装罐时，一边装一边拿着根木棍用力挤压。等装好，看着一小瓶，其实内有很多很多，里面也几乎真空。这样腌制出来的菜应当会更快熟、更不容易坏。而那根木棍是腌菜专用的。

步骤 11

腌三天后，就可以放油，炒来吃。什么配料都不用再放。味道并不会很咸，口感清脆爽口，配粥下饭，都很好

热心网友时间：2022-05-13 02:13

1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。
4、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。
5、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。