壮族的糍粑是怎么打的?救急

发布网友发布时间：2022-04-23 14:51

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懂视网时间：2022-10-24 07:54

1、食材：糯米适量、芝麻适量、核桃适量、白沙糖适量。

2、先把糯米用水浸泡三四个小时，把糯米沥出出来，把压力锅里加上水，水不能超过隔层，隔层放压力锅里，隔层上最好一块大纱布（防止糯米漏在水里），把糯米倒在上里，再用筷子把糯米插一些小孔，这样是透气，糯米容易熟。

3、再把蒸好的糯米饭，弄在一个结实的里面装着，再用棍子把糯米饭冲烂，糯米饭很有粘性，需要几个人一起用半个多小时才能完成，糍粑就可以了。

4、把芝麻、核桃放进锅里炒上三分钟左右，把芝麻核桃压碎，再把芝麻核桃沫里面加上白沙糖拌均匀，把冲好的糍粑弄一小团在碗里，加上芝麻核桃粉，特别好吃，甜甜香香，软软的。

热心网友时间：2024-06-12 02:20

糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

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