湖南家常红烧肉,蒸红烧肉的家常做法是怎么样的?
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发布时间：2022-04-23 15:00
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时间：2022-05-05 09:35
主料
五花肉1块
土豆小500克
调料
葱
1根
姜
1片
花椒
水2汤匙
老抽
3汤匙
大蒜
1瓣
红糖
2汤匙
蒸红烧肉的做法
材料集合图：
【五花肉的腌制过程】：
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘
4.五花肉块和土豆放在盘子中
5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水
【五花肉的上色过程】：
1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖
2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡
3.倒入3汤匙老抽
4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火
5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色
6.上色的五花肉和土豆放在盘子中
【红烧肉的蒸制过程】：
1.电压力锅内胆放入适量冷水
2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水
3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置
4.碗上面放一个蒸架
5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上
6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出
