鳗鱼怎样做好吃?
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发布时间:2022-04-23 14:54
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热心网友
时间:2022-05-13 00:23
菜 名: 红焖鳗鱼鳔
主 料: 鳗鱼鳔2两。
配 料: 香菇、虾米各0.5两,菜芽(菜花芯)1支。
做 法: 将鳗鱼鳔切小段,文火油炸,滚去杂质,洗净。同上述配料加盐灌好汤,文火红焖。起菜时拌粉水、味精,另加菜芽一支放在上面。
特 点: 红焖鳔比清炖味浓,冬春季高级佳肴。
酿金钱鱼鳔
菜 名: 酿金钱鱼鳔
主 料: 干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。
配 料: 味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪朥网。
做 法: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。
把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。
特 点: “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。
这是鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。
若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法一样。
热心网友
时间:2022-05-13 01:58
清蒸鳗鱼
材料:活鳗鱼500克。水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
制作方法:
1.将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。
2.将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。
热心网友
时间:2022-05-13 03:49
付费内容限时免费查看回答亲,简单又美味的做法如下:
做法1:香煎鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许
具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!
做法2:清蒸鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!
做法3:照烧鳗鱼饭
准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵
具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!
鳗鱼的做法还有很多种,相信不少吃过的朋友都会爱上这食材,鳝鱼的肉质鲜美,营养丰富,口感类似于黄鳝,但是比黄鳝肉多,鳗鱼属于咸淡水域交界处的产物,但在大多数的水产食材都能够买到,它的吃法丰富多样!
鳗鱼如何做好吃
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。2、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。二、清蒸鳗鱼 主料:...
鳗鱼的做法(鳗鱼的做法怎么做好吃)
2.炸鳗鱼 炸鳗鱼是一种常见的做法,其口感酥脆,味道香浓。在炸鳗鱼之前,需要将鳗鱼切成条状,然后用面粉和鸡蛋液裹上,再放入油锅中炸制。炸制过程中需要注意火候,过火会导致鳗鱼变得过干,不够鲜嫩。3.煮鳗鱼 煮鳗鱼是一种简单易做的做法,只需要将鳗鱼切成块状,加入清水、姜片、葱段等调料,煮...
海鳗鱼怎么做好吃
1. 清洗:将海鳗鱼彻底清洗干净,去除内脏和骨头。可以用刀轻轻刮去黏液层,然后用盐或酒进行腌制,去腥味。2. 腌制:将海鳗鱼切成块或段,然后用适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等腌制一段时间,让其入味。3. 炸制:将腌制好的海鳗鱼块沾上一层薄薄的干淀粉,炸至金黄色。这样可以增加鱼肉的口感和...
家里做鳗鱼怎么做好吃
1、食材:烤镘鱼一条,孜然粉少许,白胡粉少许,美味鲜酱油3汤匙,老酒2汤匙,白糖1小匙,姜丝适量,辣椒少许。2、准备好一条鳗鱼,洗干净,去头去尾去肚,取中间段,切成5厘米长。3、从背部切割开,去骨洗干净。4、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时,腌制好的鳗鱼盖上...
鳗鱼怎么做好吃
鳗鱼怎么做好吃 清蒸鳗鱼 原料:鳗鱼400克,姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。做法:1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。2、在盘里放几片姜片,入蒸笼蒸20分钟,关火再闷5分钟。3、将水倒掉,散上葱花、倒入蒸鱼豉油,油下锅烧热,下蒜末、姜炒香即可。功效:具有保护视力的功效。尤其适合夜盲症患者...
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新鲜鳗鱼怎么做好吃
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鳗鱼怎么做好吃又简单
1、材料:鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。2、准备好鳗鱼一条,洗干净鳗鱼身上的粘液。3、将鳗鱼先切成小段,再除去鳗鱼的内脏。4、将所有的鳗鱼段都处理好。5、往锅放入油,放入鳗鱼段开始煎。6、煎至一面煎黄后,再煎另一面,煎好的鱼盛出来待用。7、利用煎鱼剩下的油,煎黄大蒜。8、加入...
清蒸鳗鱼有哪些好吃且美味的做法?
做法:将鳗鱼清洗干净,去掉内脏和骨头,切成段。在鳗鱼身上撒上适量的盐,腌制10分钟。将蒜蓉均匀地涂抹在鳗鱼身上,倒入适量的料酒,撒上葱花。将鳗鱼放入蒸锅中,大火蒸约10-15分钟,直到鳗鱼熟透即可。姜丝清蒸鳗鱼:材料:新鲜鳗鱼一条,大量姜丝,盐,料酒,酱油。做法:将鳗鱼处理干净后,用刀在...
新鲜的鱼要怎样做才好吃?鳗鱼
制法: 1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。 特点:咸鲜适中,芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料:鳗鱼干 配料:白菜嫩心,香菜段。 调料:味...