麻辣小龙虾做出来肉是散开的不是硬邦邦的一整颗肉而是碎的,是什么问...

发布网友发布时间：2022-04-23 15:00

共7个回答

热心网友时间：2023-01-20 00:40

1、小龙虾不新鲜或死虾

如果小龙虾放久了，不新鲜或者已经死掉了，它的肉质也会发生变化，煮出来的小龙虾肉就容易碎掉。鲜活的小龙虾煮出来的肉质紧致Q弹，味道很不错，而不新鲜或死掉的小龙虾煮出来的肉质就会松散零碎，没有什么嚼劲，口感比较差。

2、小龙虾浸泡太久

刚买回来的小龙虾是比较脏的，很多人都会将它放水里面浸泡，再放一些白醋和食盐，浸泡一段时间就会变干净一些，有些人浸泡的时间太久了，小龙虾的鲜活度都已经降低了，肉质也会变差，那么煮出来里面的肉就是松散零碎的。

3、油温太低

很多人在做小龙虾的时候，都会先将小龙虾放油里面炸一下，这样可以让小龙虾肉质定型，如果油温比较低的话，小龙虾炸出来的肉质定型效果不怎么好，做出来肉质就是松散零碎的，味道和口感比较差。

4、煮的时间太久

小龙虾在锅里面煮15分钟—20分钟就可以了，不需要煮太长时间，不然小龙虾的肉就会变老，煮出来就是松散零碎的。

做这道麻辣小龙虾的时候，需要掌握3个技巧：

第一是处理小龙虾，只有把小龙虾处理干净了，这样小龙虾的又鲜嫩又入味，比买的还好吃。

第二需要上锅炸。需要炸一下了，只有上锅炸一下，这样龙虾的表面不仅光泽鲜亮，而且虾肉鲜嫩又入味。

第三焖小龙虾的时候，不要只加清水，应该加上一罐啤酒，这样小龙虾吃起来一点都不腥！

热心网友时间：2023-01-20 01:58

虾不新鲜死的吧，而且有段时间了，而且估计你火大了久了。

热心网友时间：2023-01-20 03:33

你下锅前去虾线了，小龙虾去虾线肉就会散

热心网友时间：2023-01-20 05:24

第一必须是活虾，第二，过油锅时是六成油温炸六秒出锅，第三，重点，炒料下锅时一定要盖锅盖，一定要盖锅盖。烧个七八分钟就好了。

热心网友时间：2023-01-20 07:32

龙虾不够的肥，也会出现这种情况

热心网友时间：2023-01-20 09:57

你好请问我们养的小龙虾送给饭店里面妙都说小龙虾肉是散的。

热心网友时间：2023-01-20 12:38

你是怎么做的，油炸之后然后下料锅里煮的吗？你做的时候是死的吗？追问下锅炒下，再放水再收汁的

追答我都是洗刷之后，直接下油炸，然后下料，也没出现这情况。