发布网友 发布时间:2023-02-24 17:14
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热心网友 时间:2023-09-16 10:44
食材
主料
牛肉馅
250g
鹌鹑蛋
15个
辅料
洋葱
半个
黑胡椒碎
适量
食盐
适量
生抽
适量
面包渣
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.原料:牛肉馅、鹌鹑蛋、洋葱、面包渣、淀粉、鸡蛋、食盐、黑胡椒碎、生抽。
2.洋葱切丁。
3.切好的洋葱放入牛肉馅中,食盐。
4.加入黑胡椒碎、
5.加入生抽。
6.加入半个蛋清(剩下鸡蛋,打成蛋液)
7.加入蛋清的肉馅搅打均匀。
8.用手摔打几十下,增加牛肉馅粘性。
9.摔打好的肉馅。
10.煮好的鹌鹑蛋沾满淀粉,这样更容易和肉馅结合在一起。
11.取一块肉馅,在手心按扁,放入一个沾满淀粉的鹌鹑蛋。
12.包入鹌鹑蛋成球状,两只手互相倒几次,尽量排掉肉馅中的空气。
13.包好鹌鹑蛋的肉丸在次沾满淀粉。
14.沾上一层蛋液。
15.裹上一层面包渣。(如果喜欢吃脆脆的外皮,可以重复13-15这个过程)
16.所有依次做好。
17.裹好面包渣的肉丸放入五六成热的油中,中小火慢炸,炸至金黄捞出控油。
18.沥干油的肉丸配上蔬菜沙拉,美味极啦。
小贴士
1、肉馅一定要搅打到有粘性才会更好的裹住鹌鹑蛋
2、如果喜欢吃外皮那层脆脆的外皮,可以重复13-15过程,让外皮更厚 一些。