单油酸甘油酯怎样溶于水?

发布网友发布时间：2023-02-21 01:12

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热心网友时间：2023-10-24 10:50

甘油酯难溶于水。但是溶于酒精。如果不想影响甘油酯的性质，可以先把甘油酯溶于乙醇，然后在加入水中，因为乙醇与水互溶，所以，甘油就溶在了酒精的水溶溶液中
当然，也可以用洗涤剂来增大油脂的溶解性。
如果加纯碱，虽然能溶解，但是，已经不是甘油酯了，它会在强碱性溶液中水解。

热心网友时间：2023-10-24 10:50

都在胡说八道!

热心网友时间：2023-10-24 10:52

甘油单酯是纯物质，混合甘油酯是混合物。单硬脂酸甘油酯 (Monoglyceride, MG) 是一种有机化合物，具有两种构型，1-MG 和 2-MG。根据主要成分脂肪酸的名称，单甘酯可分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中以单硬脂酸甘油酯在生产中应用最为广泛。分子结构中的三个烃基是不同烃基的甘油酯，称为混合甘油酯。扩展信息甘油单酯具有脂质亲和性，其感官特性与油类相似，其稠度与脂肪酸基团有关，一般可为油性、油腻或蜡状。一般来说，单酸甘油酯比用于它们的油或脂肪酸具有更高的稠度和熔点。甘油单酯熔点的变化规律是：随着脂肪酸碳链的增加，甘油单酯的熔点升高；酯类的颜色和气味与其对应的脂肪酸基团和原料来源有关。酯类的气味一般有油的气味，颜色从棕色到乳白色不等。作为脂质化合物，单酸甘油酯具有均一的多态性。蒸馏后的甘油单酯结晶成亚稳定的 α 结晶形式，然后转变成更高熔点的稳定 β 结晶形式。商业甘油单酯中不存在亚稳态 β'-结晶形式。当 α 晶型冷却时，会发生第三种晶型（称为亚 α）的固态转变。参考来源：百度百科-单硬脂酸甘油酯参考来源：百度百科-混合甘油酯