关于家庭自制豆豉和霉豆腐

发布网友发布时间：2023-02-20 23:10

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热心网友时间：2023-10-02 05:51

一.自制豆豉方法：

1.黄豆洗净泡一夜；

2.将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里；

3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，豆子之间有粘粘的液体进行下一步；

4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；

5.将煮豆的水倒入，点些白酒；

6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；

二.自制霉豆腐方法：

1.准备好黄豆，把烂豆子挑去，用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆打成豆浆；

2.豆浆放在一个大锅里，放满水，煮开浆，开后小火慢慢煮15分钟；

3.用细纱布过浆；

4.过滤好的豆浆，可用卤水点豆腐；

5.把点好的豆花，放入漏盆里，在盆里放好纱布，在豆腐上放上重物压，压好的豆腐切成小块发霉豆腐；

6.把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，便可以了发酵；

7.发酵10天以上即可。