浑身是宝的大豆三兄弟:黄豆、黑豆和毛豆!
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发布时间：2023-02-22 11:23
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热心网友
时间：2023-04-24 07:39
豆类料理常在你我的饮食中出现， 黄豆可以制作沙拉油、酱油、豆浆、豆皮与豆腐 等，是常见豆制品的原料； 黑豆则是制作豆豉 的原料，也可用于酿造酱油； 毛豆从豆荚到豆子都是绿色，常见连豆荚一起以盐水煮过做成好吃的小菜 ，也有去除豆荚的冷冻毛豆可以做成各种料理。
原来黄豆、黑豆和毛豆其实一样都是大豆，黄豆和黑豆的差别只在种皮颜色不同而已，就像是黄种人和黑人有肤色差异，而毛豆则是八分熟的就被摘下的黄豆，所以黄豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
一般而言，黄豆最广泛的用途是做成食用的 植物油 ，也可以做 人造奶油 ，当然也可直接食用或是变成豆制品。此外大豆油还有工业用途，例如做成 肥皂、甘油、油漆和印刷油墨 等。毛豆除当蔬菜用外， 新鲜茎叶与豆荚可制成干草当饲料或绿肥 ，毛豆子实则可制造豆芽、豆浆、豆腐、酱油等豆类发酵品。
黑豆与黄豆和大豆的都是富含优质蛋白质的食物，同时富有丰富的钙、磷、铁、维生素B群等。而《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老」，李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」 的记载。因此让黑豆除了直接食用、做成豆类酿制品外，也应用在保健食品中。
