健康早知道 | 常见食用油误区盘点,别再踩坑了

发布网友发布时间：2023-02-21 12:53

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热心网友时间：2023-02-21 14:22

食用油，是中华美食的灵魂所在，它能让食物口感酥脆、色泽亮润、香味诱人。食用油与食物完美的搭配，色香味俱全，让人食欲满满。

食用油对人而言，是重要的营养来源，它能提供人体合成不了的必需脂肪酸，但是，用油的方法不对，对人的健康可是大有损害的。所以，下面这些食用油使用误区，看看您中招了没？

不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质比例也不相同，比如说橄榄油、山茶油的单不饱和脂肪酸含量相较高，大豆油、玉米油则富含亚油酸，亚麻籽油、牡丹籽油富含亚麻酸。所以应该经常更换食用油的种类，来达到脂肪酸的摄入均衡，建议亚麻酸和亚油酸比例控制在1:4之内。

油多菜不坏，在烹调饭菜时，油放得越多，饭菜也就越香。然而吃油过多，会给人们的健康带来危害。因为食用油的热量和脂肪含量非常高，过多地摄入食用油，不仅会造成肥胖症、高血压等疾病，还会导致心脑血管疾病的发生。一般情况下，正常人每天摄入食用油不应超过25-30克，老年人、肥胖者及血脂异常者则不宜超过20克。

食用油的颜色与工艺和提炼程度有关，通常越是精炼的油脂，颜色就越浅。挑选食用油时，比起看颜色，不如看油的透明度和有无杂质，透明度反映了油的纯度。通常透明度越高的油，它的纯净度也越高，品质也越好。

有些人认为用炸过东西的油炒的菜特别香，其实这是非常不健康的做法。植物油在经过反复高温加热之后，会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物，如果继续使用这种油烧菜，会有加剧产生致癌物的风险。

很多人都习惯等到锅里的油热冒烟了才放菜，但其实高温爆炒是非常不健康的。油温过高会在一定程度上破坏油里面的营养素，最重要的是还会产生对人体有害的过氧化物、反式脂肪酸，还会产生一定的致癌物（如丙二醛）等。所以不妨在炒菜之前先将锅烧热，然后再倒入油（也就是经常说的热锅冷油），接着菜就可以下锅了。

现在有特别多的人都因为害怕肥胖或者高血脂，几乎都吃凉拌菜和白煮菜。其实，提倡少油并非鼓励无油饮食。脂肪是生命存在的基础，是细胞形成的必要条件。再有适量的吃油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。

食用油在日常烹饪中是不可缺少的存在，避免食用油误区，选择健康、优质的食用油，为食材增添多一分滋味。