花卷发黄是怎么回事 花卷做出来发黄怎么办
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发布时间：2023-02-21 19:32
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热心网友
时间：2024-05-30 22:54
花卷发黄是怎么回事
花卷发黄可能有以下几个原因：
1、面粉和酵母的质量问题：如果做花卷的面粉和酵母的质量不是很好，比如面粉变质发黄的情况，那么做出来的花卷也会发黄。
2、碱放多了：一般都有固定的比例去放碱的，放多了的话会使馒头变黄，吃起来会有一股明显的碱味。
3、蒸馒头的水：如果蒸花卷的水不是新鲜的清水，反复使用的话，那么蒸出来的花卷也会发黄。
4、蒸汽原因：面麸遇到蒸汽也有可能出现变黄的情况，所以花卷表面自然会有些许发黄。
2花卷做出来发黄怎么办
如果蒸出来的花卷，是因为碱放多了而导致的变黄，且碱味难以下咽，可在蒸过花卷的水中加入食醋100－160克，再把已经蒸好的花卷再放入锅里蒸10－15分钟，这样花卷的颜色就会变白，而且吃起来没有碱味。
如果只是外观稍微有点黄，吃起来碱味不重，不影响进食的话，那就不需要处理了。
3花卷怎么做葱不变色
在葱里面加入适量小苏打。
葱花变色的原因是因为与空气中的氧气发生了氧化，想要花卷蒸出来葱花不变色，需要将葱洗好后尽量去除水分，然后在切好的葱花里面放一点点食用小苏打拌匀，这样也可以减少葱花里面的水分，防止氧化。
同时蒸花卷的时间不宜过长，蒸好后需要及时开盖散热，避免蒸汽过多。
4花卷怎么拧
拧花卷看起来很复杂，其实不难。
1、首先将面团均匀分切成约3cm左右的段；
2、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果偏小，可以将两个摞在一起，再进行后续的操作）。
3、双手捏住两端向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，一个生胚就制作好了。
