糖醋排骨的制作方法及步骤

发布网友发布时间：2022-04-23 16:12

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热心网友时间：2023-09-18 16:00

1、糖和醋的比例需要掌握在3：4，生抽、老抽等本就有咸味，所以无需加盐便可，但如果喜欢味重一点的，可以在排骨炖好后再加上点盐，切记一定不可太早放盐，否则排骨肉很难被炖烂，料酒可以帮助去腥，同样也是不可少的；

2、排骨焯水，时间不用太长，锅开后继续煮2分钟，将其中的血水*出便可，焯水的排骨用热水冲洗，是为了避免热胀冷缩让肉发硬，这道菜无需添加过多的香料，我只放了八角，味道便非常足；

3、炖排骨记得要放热水，同焯水一个原理，排骨比较容易熟，一般半个多小时就能炖熟，但具体的还需要大家自己尝试，收汁的时候一定要不同翻炒，这个时候很容易糊锅，避免浪费了一锅好菜，汤汁不用收太干，排骨肉蘸着糖醋汁吃才更香。