蛋挞皮有哪些简单做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:05

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热心网友时间：2022-05-09 15:33

蛋挞皮有不用黄油的做法和使用黄油的做法，除此之外做法类似，下面介绍需要用到黄油的做法：将面粉和糖、水、盐等揉成面团，擀成面片，涂上黄油，再反复叠起擀开，最后分割成小块，铺匀在蛋挞模具上，烤制即可，下面介绍具体做法：

主料：中筋面粉120克、黄油15克

辅料：片状黄油60克、细砂糖2克、纯净水60克、盐1小撮、蛋黄2个、细砂糖22克、淡奶油88克、牛奶88克、炼乳18克

制作步骤：

1、将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。

2、揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

3、松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。

4、将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。

5、将面团再次擀成长方形。

6、两边向中间折叠。

7、再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。

8、松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。

9、将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。

10、取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。

11、把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具。

12、将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。

13、将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

14、烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。

15、成品图。

注意事项：

1、本文配方可做8个蛋挞。

2、挞皮建议可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。