才鱼汤的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:05
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热心网友
时间：2023-09-16 20:23
工具/原料
财鱼(黑鱼） (1条)
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用刀拍扁，切小块。
锅中放适量油，将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水，没过鱼的量。放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。
葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。出锅前撒上葱段即可。
注意事项
料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。
因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。
要放适量糖，可以提鲜~
