大果子炸完不脆,这是为什么呢?
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发布时间：2022-04-23 16:11
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时间：2023-10-09 03:59
大果子炸完不脆，这是为什么呢？
大果子炸完不脆可能是操作方法不当，亦或者用的面粉不对，用了高筋面粉导致的。大果子炸完不脆，这是为什么呢？
一、揉面
主料：中筋面粉辅材：生鸡蛋植物油糖盐苏打发酵粉作法：盆里添加六两中筋面粉，也就是三百克上下。在面粉中打进一个鸡蛋，留意蛋壳要冲洗整洁，防止蛋壳表面不干净的东西掉进面粉中，也需要留意打蛋的情况下防止蛋壳碎渣掉进面粉中影响到口味。以后添加两克糖，两克盐，两克苏打和三克发酵粉。用筷子将其充足搅拌均匀，随后在面粉里倒进一百五十mL上下的温水开展拌和，搅拌两下后，最终在里面淋入十五克上下的植物油，搅拌均匀后团成团儿状，表面用小毛刷擦抹一层植物油，最终盖紧盖醒面至面团容积扩大一倍上下。
二、制作过程
待面团儿醒好后，拿出来放进控制面板上，留意控制面板上应提早匀称撒上一层面粉，防止面团粘控制面板。随后用擀面棍将面团儿擀成一个很薄的大长饼。用水果刀将大长饼横着打花刀成三公分上下的小长条儿，随后用一根筷子见水后在小长条儿正中间压出来一道流槽。以后将2个小长条左右两端对齐叠好，最终用筷子见水再一次在小长条儿正中间狠狠地压出来一道印痕。
三、炸制与配搭
锅中倒进适当植物油，待温度六成热的情况下，拿手拽住大果子的两首领，向两侧延伸抻长，放进锅中中开展炸制。留意放大果子的情况下需离油位近些再放手放进，防止高空放进，迸射油迹，烧伤肌肤。用低火炸制大果子至双面金*松脆，捞起来控油补水，凉了就可以吃。大果子香酥可口，觉得大果子过于油腻感，还能够配搭酸奶，牛乳，豆桨，水豆腐来开展服用，也会提色许多。
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时间：2023-10-09 04:00
