肉饼的面怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:52
共4个回答
好二三四
时间：2022-07-10 05:27
1、将面粉舀到大碗里；
2、打开水龙头，开小小的水流，左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩；
3、不断移动碗的位置，搅拌的动作不能停止，让水流浇到有干面粉的地方；
4、直到所有的干面粉都润湿，此时关掉水龙头，这时面粉和水的比例刚刚好；
5、开始用筷子搅面，顺一个方向，越搅拌越光滑。面疙瘩消失，面也会起筋。当面团非常有弹性和面筋感的时候，代表面已和好；
6、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上；
7、让整个面团粘上干粉，切成剂子即可。
热心网友
时间：2022-07-10 02:35
原材料：小麦面粉。
作法：
1、将小麦面粉舀到海碗里。
2、然后打开水龙头，小小流水。右手拿着配有小麦面粉的碗，左手拿一双筷子，边接河边拌和，而在这里全过程中，小麦面粉会慢慢变为面疙瘩。
3、再次。持续挪动碗的部位，拌和的姿势不必终止，让流水淋在有干小麦面粉的地区。
4、直至全部的干小麦面粉都湿润了，包含瓷碗，都没有干小麦面粉了，如下图所示。这时关闭自来水龙头。这个时候小麦面粉和水的占比正好。彻底不需要做一会引流加粉一会放水的事。
5、刚开始用筷子搅面。能够顺一个方位。半途换个方位也行。如果是初学者，觉得感觉好累手，能够拌和两圈歇一下，再拌和两圈，歇一下。还可以用4个木筷拌和，会觉得省劲。最初面糊不是丝滑的。
6、你能发觉伴随着拌和频次的提升，面疙瘩也逐渐的不见了。乃至碗里边也是干干净净的，当面糊变的光着，且十分有延展性的情况下就和好啦。
7、这时的面糊，能够全部从碗里挑出，碗里没有残面，如图所示，各位朋友留意看这个面糊的柔软性，并不是硬邦邦能定形的面糊，只是软件的能形变的好像有流荡感的面糊。
8、砧板上撒些干小麦面粉，用筷子将面糊选到干小麦面粉上。
9、让全部面糊沾到粉剂。
10、切割成包子皮，就可以依照一般步骤制做陷饼了。
11、把每一个包子皮团成团。从四周往正中间按就可以了。
12、将面糊擀成片状。
13、包起馅。能够是各种各样口感的馅，今日包的是箩卜肉馅。(箩卜肉馅的做法：1、箩卜擦丝，放进凉水锅，开*焯煮，不必盖外盖，让箩卜气畅快蒸发。水开水后再略煮一会儿，捞起来，过二遍凉水，萝卜晶莹剔透如干鲍鱼。攥干水份，切割成硬粒。2、把萝卜粒和生猪肉碎、食用油、生抽酱油、生姜沫、葱段、盐拌和在一起。)像做包子那般。
14、准备好厚底不沾锅，开文火。将包子褶子朝下放入锅中。
15、陷饼并不是用擀面棍擀出去的，只是用手抹出去的。用闭拢的手指头推压陷饼，使之变软增大。尽可能拍匀称。安心，不容易露马脚，由于皮很软，有延展性。留意手腕子不必触碰锅沿，小心烫伤。
16、觉得饼皮略熟定形，翻过来，能拍得话再次拍平一下，还可以依
热心网友
时间：2022-07-10 03:53
发酵面团、猪肉、韭菜或者洋葱、调味品
制作过程
首先我们要把葱和猪肉剁好，我们在剁馅的过程中可以根据自己的口味加入一些调味品，改善好馅的味道。
馅弄好之后，开始和面，我们制作馅饼用的是发面，所以我们和面之后要把面发好，把面发好之后才开始继续 制作。
将发好的面团揉搓成条，要注意条的粗细要均匀，不要一段粗一段细，揉搓好了之后开始摘成面剂。
面剂要保证重量在40g左右，这样我们就可以开始擀成面皮了，把面皮擀好了之后放上肉馅，像包包子那样。
随后要把它继续弄成饼状，随后这样我们就弄好了馅饼，然后放入平底锅中继续用小火烙制成熟，这样香喷喷的馅饼就制作好了。
热心网友
时间：2022-07-10 05:27
[制作方法]：
1、我们先来和面，我用的400克面粉烙了三张肉饼（大家根据自家人数而定），加三克盐增加面粉筋性。用240毫升凉水和面，这个面水比例会比较粘手，所以用筷子搅拌成絮状后加入少许食用油再下手揉，这样就不容易黏手了。烙饼的面软了才好吃。盖上盖子防止风干醒面20分钟。
2、这个时间正好我们来做肉馅，选用的肉最好能达到2肥8瘦的比例最好吃。切成大块放到绞肉机里，葱段，姜块也一起加进来搅碎。没有绞肉机就直接剁碎就行了。
绞好的肉馅加入盐调味，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，把烧热的油浇进来，这样做的肉馅非常嫩，搅拌均匀是非常细腻黏稠的。
3、醒好的面分成三份，取一个面剂擀成长方形，把肉馅用铲子抹匀，借助铲子肉馅会比较紧实，包出来的肉饼不松散。然后像图中这样叠起来，叠成一个长方形的面饼。收口处捏紧，这样做的肉馅不用担心收口处漏馅的问题。
4、平底锅刷油把饼放进来烙，烙肉饼一定要小火慢烙，这样里外才能熟的均匀，烙至里外熟透，两面金黄就可以了。出锅切成方便食用的小块。
