怎样腌制茄子咸菜?

1、主料：小茄子2000克、大蒜280克。2、辅料：香油适量、盐适量、味精适量、泡椒适量。3、将小茄子去掉茄把，清洗干净。4、将清洗干净的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。5、开锅后，可以用筷子扎一下茄子，如果能够轻松扎透，即可关火。6、去掉大蒜的外皮，备用。7、使用剁蒜的厨房工具将大蒜剁碎。...

1、茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。3、腌好以后的茄子取...

腌制茄子咸菜的步骤如下：1. 准备材料：茄子、盐、蒜头、生姜、辣椒（可选）、白醋、糖、香醋。2. 将茄子切成片状或条状，根据个人口味决定大小。3. 在一个容器中，将切好的茄子均匀撒上适量的盐，拌匀，腌制约20分钟。这个步骤是为了去除茄子的苦味和多余的水分。4. 在腌制的同时，准备调味料。将...

第一步，准备食材：茄子、大葱、姜、大蒜。茄子选用新鲜的、口感好的紫色茄子，大葱要选用嫩白的部分，姜要尽量选用嫩姜，蒜要选用新鲜的大蒜。第二步，茄子处理：将茄子洗净后切成适当大小的片状，然后用清水泡一下，泡去表面的苦味。泡好的茄子片可以用擦拭一下，使其表面更加干净。第三步，调料制备...

3. 腌制茄子：将切好的茄子放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20-30分钟。这个过程可以帮助去除茄子的苦味。4. 准备腌制汁：将适量的白醋、白糖、蒜瓣和红辣椒切碎，姜切成细末。5. 腌制茄子咸菜：将腌制好的茄子取出，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。然后将腌制好的茄子放入...

1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。2、取出晾凉。3、大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥。6、捣好的蒜泥是这样的。7、茄子中间剖开，两边不要剖通...

腌制茄子咸菜，一道家常又美味的腌渍小菜，步骤简单易行。首先，选用新鲜茄子，切成均匀的块或片，撒上适量的盐进行腌制，大约15分钟，以帮助茄子释放出多余的水分，提升后续口感。接着，将处理过的茄子放入干净密封的容器中，调入适量的食盐、酱油、料酒、糖以及辣椒粉，轻轻拌匀。为了增添风味，可加入切碎...

1、方法一：（1）在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。（2）把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分...

1、将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2、将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐，一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。3、产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再...

2、选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。3、选用新鲜...