猪肉保鲜需要多少度比较合适

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:01

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好二三四 时间：2022-09-28 01:02

新鲜肉可分为冷却肉和冷冻肉两种，保鲜方法如下：

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0摄氏度至1摄氏度左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4摄氏度左右，肉入库后，保持负1摄氏度至0摄氏度之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5至7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止西菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负40摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负18摄氏度以下，然后移入冷藏库。

热心网友 时间：2023-10-09 03:29

猪肉存放冷库，不同部位的猪肉其保鲜温度不同。具体如下：

1.新鲜猪肉冷库储藏温度：0~1.1℃，储藏湿度：85-90%，储藏时间：3~7天；

2.猪胴体（47%瘦肉）肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85-90%，储藏时间：3~7天；

3.猪腹部（35%瘦肉）肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85%，储藏时间：3~5天；

4.猪背脊肥肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85%，储藏时间：3~7天；

5猪肩膀肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85%，储藏时间：3~5天；

热心网友 时间：2023-10-09 03:29

热心网友 时间：2023-10-09 03:30

热心网友 时间：2023-10-09 03:30