如何自制菠萝咕噜肉?
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发布时间：2022-04-23 15:47
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时间：2023-10-08 21:18
如何自制菠萝咕噜肉
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道广东的特色名菜，以甜酸汁及猪肉煮成。
食材
猪里脊肉 500克
菠萝 120克
竹笋 60克
青椒 30克
红椒 30克
番茄酱 60克
食用油 适量
鸡蛋 2个
料酒 3勺
生抽 2勺
米醋 3勺
白砂糖 4勺
食盐 适量
香油 1勺
淀粉 适量
水淀粉 适量
鸡精 少许
方法/步骤
准备食材。用淡盐水浸泡菠萝后，菠萝，竹笋切块，青红椒切条备用。将番茄酱，生抽，米醋，白砂糖，食盐，鸡精放入小碗搅拌均匀备用。
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取猪肉洗净切丁加少许食盐和料酒腌制约15分钟。
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把两个鸡蛋倒入腌制的肉中拌匀，再把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
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将肉块倒入烧热的油锅中炸至微金黄捞出。然后再炸一次至金黄捞出沥油（可放在吸油纸上吸出油份）。
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锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出，放入蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁，当大火熬出香味时，加入菠萝、笋块和青红椒。
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倒入猪肉翻炒均匀，淋入水淀粉、香油，继续翻炒至均匀关火，装盘。
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注意事项
菠萝提前用淡盐水浸泡，菠萝的口感更清甜，食用更健康。
提前腌制猪肉入味。
